Kış için 3 litrelik kavanozlarda turşu elmaları
Bu kış değişiklik olsun diye turşu elma yapabilirsiniz. Hem inanılmaz lezzetli hem de fermantasyon sırasında oluşan laktik asit sayesinde oldukça sağlıklılar. Islatma için geç olgunlaşmış elma çeşitlerini kullanmak en iyisidir. Ayrıca çok olgunlaşmış olmaları gerekir.
Tarif çok basit. İdeal olarak elmalar fıçılarda bekletilmelidir. Biz normal 3 litrelik kavanozlar kullanacağız. Islatılmış elmaları bodrum gibi serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu, güçlü alkollü içeceklerle harika bir atıştırmalık veya garnitürler ve etle birlikte lezzetli bir meze olabilir.
Elmalar tatlı ve ekşi, çok aromatik ve suludur. Ekşi şeyleri sevenler için mükemmel bir mezedir.
Malzemeler (iki adet üç litrelik kavanoz için):
- elmalar (geç çeşitler) – 2000 g;
- sofra tuzu – 4 yemek kaşığı;
- toz şeker – 3 yemek kaşığı;
- bal – 2 yemek kaşığı
Turşu elmaları kışa nasıl hazırlanır?
Öncelikle üç litrelik kavanozları sterilize edin. Meyveleri yıkayın ve kavanozlara mümkün olduğunca sıkı bir şekilde yerleştirin.
Gerekli miktarda suyu kavanozlara (2 adet 3 litrelik kavanoz) doldurun.
Daha sonra bir tencereye boşaltın.
İki yemek kaşığı doğal bal, şeker ve sofra tuzu ekleyin. Tuz, şeker ve bal eriyene kadar kısık ateşte ısıtın. Bu bal karışımının kaynatılmasına gerek yok.
Kavanozlara ağzına kadar dolduruyoruz. Her kavanozun ağzını ters çevirdiğimiz naylon kapakla kapatıyoruz.
Elmaları beş gün fermente edin. Kavanozlar oda sıcaklığında ve karanlık bir yerde saklanmalıdır. Beş gün sonra kavanozları serin bir bodrum katında veya kilerde saklayın. Islatılmış elmalar marine olacak ve bir buçuk ila iki ay içinde hazır olacaktır.
İstenirse ballı marine sosuna istediğiniz baharatları ekleyebilirsiniz; bu, ıslatılmış elmaları daha da lezzetli ve aromatik hale getirecektir. Mezeyi soğuk servis edin, çünkü bu, tüm lezzet yelpazesinin ortaya çıkmasını sağlar.
Afiyet olsun!