Kış için meyve sıkacağı olmadan zengin kabak ve havuç suyu

Kışa hazırlıklar

Bu tarif, kış için evde meyve sıkacağı veya meyve suyu pişiricisi kullanmadan kabak ve havuç suyu yapabileceğiniz için özellikle cazip. Pişmiş sebzeleri pürüzsüz bir macun haline getirmek için tek ihtiyacınız olan bir blender veya mutfak robotu.

Balkabağı ve havuç oranlarını damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz, ancak genellikle havuçtan iki kat daha fazla balkabağı kullanılması önerilir. Sebzeleri soyun, iri doğrayın ve az miktarda suyla iyice haşlayın. Ardından, bir blenderda püre haline getirin (blenderınız yoksa, mutfak robotu kullanın veya süzgeçten geçirin). Şekeri ekleyin ve istediğiniz kıvama gelene kadar suyla seyreltin. Geriye kalan tek şey, suyunu yaklaşık beş dakika kısık ateşte kaynatmak, sitrik asit eklemek ve kavanozlara dökmek.

Soğuk ara sezon ve kış ayları için, olgun, seçilmiş sebzelerden, tamamen doğal olarak hazırlanmış sağlıklı balkabağı ve havuç suyu hazırlayacaksınız.

İçindekiler:

kabuksuz ve çekirdekli kabak – 500 gr;
havuç – 250 gr;
beyaz veya esmer şeker – yaklaşık 300 gr (damak tadınıza göre);
sitrik asit – 0,5 çay kaşığı;
su – 1,5 litre (veya istenilen kıvamda).

Kış için kabak ve havuç suyu nasıl hazırlanır?

Balkabağını soyun, çekirdeğini, lifli posasını ve çekirdeklerini çıkarın. Soyulmuş balkabağını küçük parçalara veya ince dilimler halinde kesin. Havuçları soyun ve ince dilimler halinde doğrayın.

Balkabağını ve havuçları bir kazana, kaseye veya kalın tabanlı bir tencereye koyun. Sebzeleri tamamen kaplayacak kadar su ekleyin.

Orta ateşte kaynatın. Çok fazla köpük oluşursa, köpüğün ortasına kadar alıp bir kaşıkla dikkatlice alın. Sebzelerin üzerini sıkıca kapatın, ateşi kısın ve sebzeler yumuşayana kadar 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Su tamamen buharlaşmalı, ancak tamamen buharlaşmamalıdır, aksi takdirde sebzeler yanabilir.

Haşlanmış sebzeleri bir blendera koyun. Pürüzsüz ve krema kıvamına gelene kadar, posa kalmayacak şekilde karıştırın.

Tencereyi durulayın, üzerinde kalan köpüğü alın. Balkabağı ve havuç püresini tencereye dökün ve şeker ekleyin (suyun pişmesine göre şeker miktarını ayarlayabilirsiniz).

Kalan suyu ekleyip karıştırın, su, püre ve şekeri birleştirin. Kazanı orta ateşe koyun.

Balkabağı ve havuç suyunu kaynamaya başladığı andan itibaren beş dakika kaynatın. Köpüğünü almaya gerek yok; kaynama sırasında sönecek veya eriyecektir. Daha zengin ve zıt bir tat için sitrik asit ekleyin ve suyun saklama sırasında fermente olmasını önleyin. İki ila üç dakika daha pişirin.

Tadına bakın; şeker yeterli gelmezse, biraz daha ekleyin. Suyu kaynadıktan sonra, buharda pişirilmiş kavanozlara boşaltın ve sıcak kapaklarını kapatın. Kavanozları nemli bir bezle silin ve ertesi güne kadar bir battaniyeye sarın.

Meyve suyu kavanozlarını serin ve karanlık bir yerde (bodrum, kiler veya kiler) saklayın. Hazırladığınız kabak-havuç suyu tatlıdır, ama bunaltıcı değildir ve hafif bir ekşiliğe sahiptir. Daha zıt bir tat için limon veya limon suyu ekleyebilirsiniz. Keyifli konserveler ve afiyet olsun!