Çok lezzetli ve güzel kızılcık reçeli

Bu reçeli olgunlaşmış, ancak çok olgun olmayan meyvelerden hazırlamanız tavsiye edilir - bu şekilde kızılcık ağacı piştikten sonra bütün kalır ve şurup berrak ve güzel olur.

Meyveler biraz olgunlaşmamışsa, pişirme işlemi sırasında daha fazla suyunun çıkması için kürdanla delinmesi gerekebilir.

Kızılcıkları yıkayıp ayıklayın, gerekirse saplarını çıkarın. Büyük bir tencerede birkaç litre temiz suyu kaynatın. Kızılcıkları geniş bir metal süzgeç veya kevgire koyun. Tek seferde büyük miktarda reçel yapacaksanız, meyveleri küçük porsiyonlara, her biri yaklaşık 300 gr olacak şekilde bölmeniz en iyisidir. Meyveleri süzgeçteki kaynar suya koyun ve 30-60 saniye demleyin. Kızılcıkları haşlamak, onları yumuşatacak ve reçel yaparken suyunu çıkarmayı kolaylaştıracaktır. Haşlama ayrıca kabuklarının çatlamasını da önleyecektir.

Reçeli pişirmek için tencereye veya kaseye şekeri koyup üzerine su ekleyip ocağa koyun.

Orta ateşte kaynatın, arada sırada tencereyi sallayarak şekerin suda daha çabuk erimesini sağlayın.

Şurup tamamen pürüzsüz hale gelip kaynamaya başladığında, haşlanmış kızılcık otunu ekleyin. Tekrar kaynamaya başladıktan sonra, tahta kaşıkla reçeli karıştırarak yaklaşık 7 dakika kısık ateşte pişirin. Ocağı kapatın ve reçelin tamamen soğumasını bekleyin.

Toplam 3 parti (kaynatma ve dinlendirme) gerekecektir. İkinci ve üçüncü partilerde pişirme süresini 5 dakikaya düşürün.

Yüzeyde köpük oluştuğunda kaşık veya delikli kepçe ile temizlenmelidir.

Sıcak reçeli iyice yıkanmış ve buharla sterilize edilmiş kavanozlara dökün (fırında). Soğutun, kapaklarını kapatın ve kış için konserveleyin. Kızılcık reçeli oda sıcaklığında, ancak karanlık ve iyi havalandırılan bir yerde saklanabilir. Bu reçeli bir mahzende saklamak en iyisidir. Çekirdekli reçellerin raf ömrünün nispeten kısa olduğunu unutmayın; yaklaşık bir yıl.

Mutlu hasatlar ve afiyet olsun!