Kış için çok lezzetli domates suyu
Kış için ev yapımı domates suyu nefis bir lezzet. Çürük ve çürüklerden arınmış, en olgun domatesleri seçiyoruz ve kesinlikle lezzetli: tatlı, sulu ve hafif ekşi. Domatesler olgunlaşmamış veya çok olgunlaşmışsa iyi bir meyve suyu elde edemezler; sadece domates sosu veya salçası için iyidirler. Domates suyu çeşitli şekillerde yapılabilir: domatesleri blenderdan geçirerek, kıyma makinesinde öğüterek, dilimlerini kaynatarak, suyunu bir süre kısık ateşte kaynatarak veya kavanozları sterilize ederek. Meyve suyu, posasıyla birlikte saklanır ve ardından kabuk ve çekirdeklerden arındırılmış, pürüzsüz bir meyve suyu elde etmek için bir süzgeçten geçirilir. En basit yöntem, domatesleri püre haline getirip ardından bir süzgeçten geçirerek suyunu kaynatmaktır. Bu hazırlama işlemi için ne sirke ne de sterilizasyon gereklidir; domatesler doğal bir koruyucu görevi gören yeterli asit içerir.
Domates suyu için malzemeler:
- olgun sulu domatesler – 1 kg;
- tuz – tatmak;
- Provence otları – 0,5 çay kaşığı;
- öğütülmüş karabiber – 3 tutam.
Lezzetli domates suyu yapımı
Domatesleri soymanıza gerek yok, püre haline getirdiğimizde kabukları süzgeçte kalacak. Domatesleri beyaz kısımlarını çıkararak, küp küp doğrayın.
Domatesleri gruplar halinde bir blendera aktarın ve koyulaşana kadar püre haline getirin. İsrafı en aza indirmek için domatesleri iyice karıştırın. İnce gözenekli bir süzgece veya elek içine dökün.
Domates püresini bir kaşıkla süzün, sadece kabuk ve çekirdek parçacıkları kalsın. Her domates püresinden sonra süzgeci yıkayın, aksi takdirde süzmek zor olacaktır.
Suyu yüksek ateşte kaynatın. Kaynamaya başlar başlamaz, yüzeyinde kalın bir köpük tabakası oluşacaktır. Köpüğü alabilirsiniz, ancak birkaç dakika sonra köpük inip dağılmaya başlayacaktır.
Suyu orta ateşte on dakika kısık ateşte, fazla köpürmeden pişirin. Suyun daha lezzetli olmasını istiyorsanız, biraz Provence otu ve biraz öğütülmüş karabiber ekleyin. Aksi takdirde, hiçbir katkı maddesi eklemeden, doğal haliyle bırakın.
Suyuna damak tadınıza göre tuz ekleyip tuz kristalleri eriyene kadar bir iki dakika daha pişirin.
Bir kilogram domatesten 700-800 ml domates suyu elde edilir; elinizdeki domates miktarına göre kavanozları seçin. Kavanozları önceden sterilize edin ve kapaklarını kaynatın. Kaynayan domates suyunu sıcak kavanozlara dökün ve vidalı kapaklarla veya bir kapatma makinesiyle kapatın.
Meyve suyu soğuduktan sonra, kavanozları gölgeli bir yerde saklayın; böylece meyve suyu parlak ışıkta koyulaşmaz. Keyifli konservelemeler!
