Sirkesiz ve sterilizasyonsuz süper salatalıklar – çıtır çıtır ve lezzetli
En kolay salatalık turşusu yönteminden daha basit ne olabilir? Sirkesiz ve sterilizasyonsuz çıtır çıtır ve lezzetli salatalıklar: Bugünkü programımızda süper bir tarif var. Bu tarifle salatalık turşusu yapmayı hiç denemediyseniz, mutlaka denemelisiniz. Bu durumda kavanozları ve malzemeleri sterilize etmenize gerek kalmayacak, sirkeye de ihtiyacınız olmayacak; sitrik asit koruyucu görevi görecek.
Salatalık için malzemeler:
- salatalık – 2 kg;
- salatalık turşusu için otlar - damak tadınıza göre;
- sarımsak – 2 diş;
- sitrik asit – 1/3 çay kaşığı;
- su – 1 l;
- tuz – 2 yemek kaşığı;
- şeker – 3 yemek kaşığı
Sirkesiz ve sterilizasyonsuz salatalık hazırlama süreci
Listedeki tüm gerekli malzemeleri hazırlayın. İstediğiniz turşu otlarını seçin - dereotu yaprakları, kiraz yaprakları, frenk üzümü yaprakları, yaban turpu. Tüm otları yıkayıp kurulayın. Sarımsakları soyun ve dişlerini iri iri doğrayın.
Salatalıkları 5-6 saat kadar soğuk suda bekletin, bu esnada suyunu birkaç kez değiştirin.
Salatalıkların her iki tarafındaki uçlarını kesin. Ayrıca acılığını kontrol edin; hiç acı olmamalılar.
Tüm otları ve sarımsağı kavanozun dibine yerleştirin. Salatalıkları sıkıca kavanozlara yerleştirin.
Bir sonraki adım üç kez tekrarlanmalıdır: Salatalıkların üzerine kaynar su dökün. 15 dakika boyunca hiç dokunmadan bekletin ve boyunlarını temiz bir kapakla örtün.
Bir süre sonra kavanozun ağzına özel bir kapak kapatıp suyunu bir tencereye boşaltın, kaynatın ve kavanozlara geri koyup 15 dakika daha bekletin.
İşlem üç kez tekrarlandıktan sonra, suyu dördüncü kez tencereye boşaltın, bir litre su ölçün, üçte bir yemek kaşığı asit, tuz ve şeker ekleyin. Marine sosunu kaynatın ve kavanozlara geri koyun.
Salatalıkları hemen sarın ve ters çevirin. Kavanozları bir battaniyeye sararak 24 saat boyunca el sürmeden bekletin. Salatalıkları serin bir yerde saklayın.
Afiyet olsun!
Nina
3 kat doldurma yeterlidir
Toplamda 2 dolgu yapıyorum
İvan
Bunlar çöp, salatalık değil. Haşlanmış olanlar gibi.
Sevgililer Günü
En lezzetli salatalıklar fermantasyonla hazırlananlardır! Sadece hasat sürecine harfiyen uyduğunuzdan emin olun. Tarifini paylaşabilirim.
Ivan! Tarifimi kullanarak salatalık yapmayı dene! Pişman olmayacaksın!
Sevgililer Günü
En lezzetli salatalıklar fermantasyonla hazırlananlardır! Sadece hasat sürecine harfiyen uyduğunuzdan emin olun. Tarifini paylaşabilirim.
Sevgililer Günü
Bu salatalık turşusu tarifi en iyisi! Sirke kullanılmıyor. Salatalıklar çıtır çıtır oluyor ve doğal turşu tadında!
Turşu için küçük salatalıkları tercih etmek daha iyidir, ancak 12 cm'den büyük olmamalıdır.
Salatalıkları iyice yıkayın ve 3 saat soğuk suda bekletin. Salatalıkların saplarını incecik kesin ve bir turşu kabına koyun. Baharatları ekleyin: dilimlenmiş sarımsak (damak tadınıza göre), defne yaprağı, karabiber taneleri, dereotu (tercihen çiçek salkımları), doğranmış yaban turpu yaprağı ve acı biber (acı seviyorsanız). Salamura hazırlayın: 1,5 litre soğuk suya 2 yemek kaşığı (hafif tepeleme) tuz + 1 yemek kaşığı (düz) şeker ekleyin. Bu salamurayı salatalıkların üzerine dökün, pamuklu bir peçeteyle örtün, üzerine düz bir tabak koyun ve üzerine ağırlık koyun. Üç gün fermente olmaya bırakın. (Gerekirse, fermentasyon işlemi sırasında peçetedeki küfü yıkayın.) Dördüncü gün, salatalıkları ve baharatları bir bardağa koyun, salamurayı tülbent veya kalın bir elekten geçirerek bir tencereye süzün. Kaynatın. Salatalıkları ve baharatları sıcak suyla durulayın ve kavanozlara koyun. Baharatları üstüne ekleyin. Kaynar suyu salatalıkların üzerine döküp 10 dakika kaynatın. Süzün, üzerine kaynar tuzlu su dökün ve ağzını kapatın. İki gün boyunca iyice sarın. Not: Saklama sırasında, fermente tuzlu sudan kaynaklanan beyaz bir tortu salatalıkların üzerinde kalacaktır. Bu normaldir ve sizi endişelendirmemelidir.
Lyudmila
Yıllardır salatalık turşusu yapıyorum. Hiç şeker eklemiyorum. Salamura köpürmeyi bıraktıktan sonra salatalıkları yıkayıp kavanozlara koyuyorum, salamurayı kaynatıyorum, köpüğünü alıyorum, üzerine döküyorum, ağzını kapatıp ters çeviriyorum ve soğumaya bırakıyorum. Sarmıyorum. İç mekanda saklıyorum. Beyaz tabaka salatalıkların üzerinde kalıyor ve salamura kendiliğinden berraklaşıyor. İster turşu ister fermente olsun, açmadan önce kavanozları mutlaka buzdolabına koyuyorum. Salatalıklar her zaman çıtır çıtır oluyor!
Larisa
Tüm tarifleri denedim ve turşusu en lezzetlisi. Sakın kaçırmayın. Kabarcıklar çıktıktan sonra yaklaşık 3-4 gün bekletebilirsiniz. Turşu salatalıkları durulayın ve taze otlarla birlikte steril bir kavanoza koyun. Asitli çözeltiyi kaynatın ve salatalıkların üzerine dökün. Kavanozu ters çevirip sarın.
Sirke yerine sitrik asit kullanılıyor. Ama ikisi de aynı şey!!!