Kışın en lezzetli 7 Kore usulü salatalık tarifi

Reçellerle denemeler yapmayı sevenler için, kış için Kore usulü salatalık yapmayı deneyebilirsiniz. Çıtır genç salatalıklar, acı baharatlarla mükemmel bir uyum yakalar ve mutfakta harika bir aroma yaratır. Bu lezzetli meze, elinizde bulunan malzemelerle sadece birkaç dakikada hazırlanabilir.

Pişirme yöntemleri

Kore mezeleri her zaman acı baharatlar içerir: sarımsak, karabiber ve hardal. Hazır Kore sosu kullanabilirsiniz; hazırlaması sadece 2-3 dakika sürer. Hazır salata ertesi gün yemeye hazırdır; sebzeler baharatların lezzetini ve aromasını hızla emer. Mezeyi serin bir yerde saklayın: buzdolabı, kiler, bodrum veya kiler. Bir yıla kadar saklanabilir; bu süre zarfında salatalıkların aroması yoğunlaşacak ve baharatlar daha da lezzetlenecektir.

Sterilizasyon olmadan

Sterilizasyonu atlayıp salatayı temiz ve kuru kaplara koyabilirsiniz. Bunu yapmadan önce kavanozu karbonatla yıkayıp kurulayın. Bitmiş ürünün raf ömrünü uzatmak için, hazırlama sırasında biraz sirke ekleyin.

Birleştirmek:

• 1-1,5 kg orta boy salatalık;
• 200 gr havuç;
• 2 yemek kaşığı %9 sirke;
• toz şeker – 2 yemek kaşığı;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• sarımsak dişleri – 5-6 adet;
• kırmızı biber – ½ çay kaşığı;
• bitkisel yağ – 50 ml;
• kişniş – ½ çay kaşığı

Hazırlık:

Salatalıkların uçlarını kesin ve ince, dikdörtgen şeritler halinde doğrayın. Kabukları soyulmadan da tüketebilirsiniz. Dilimlediğiniz şeritleri bir kavanoza koyun.

Havuçları soyup rendeleyin, ardından bıçakla uzun şeritler halinde doğrayın. Havuçları salatalıklara ekleyin ve iyice karıştırın.

Sarımsak ve biberi bıçakla doğrayıp hazırladığınız sebzelere ekleyin. Baharatları yağa ekleyip kavanoza dökün ve karıştırın.

Pişirme sonunda sirkeyi ekleyip kabın her yerine eşit şekilde dağıtın, kavanozların kapaklarını kapatıp saklamak üzere kaldırın.

Havuç yok

Mezenin lezzetinden veya kalitesinden ödün vermeden havuç eklemeyebilirsiniz. Salatalıkla mükemmel uyum sağlayan ve yemeğe ekstra bir lezzet katan patlıcan gibi başka sebzeler de kullanabilirsiniz.

İçindekiler:

• salatalık – 1-1,5 kg;
• patlıcan - 2 adet orta boy;
• 2 yemek kaşığı Kore sosu;
• 3-4 diş sarımsak;
• bir tutam dereotu ve maydanoz;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı soya sosu;
• 1 yemek kaşığı şeker.

Hazırlık:

Patlıcanları soyup dilimleyin. Dilimleri orta ateşte yağ eklemeden yarı pişene kadar hafifçe kızartın. Sebzelerin şeklini kaybetmemesine veya çok yumuşamamasına dikkat edin. Dilimleri 3-4 cm uzunluğunda dikdörtgen şeritler halinde kesin ve derin bir kaseye koyun.

Salatalıklar şeritler halinde doğranır ve patlıcanlara eklenir. Kâsenin içindekilere Kore sosu serpilir, sarımsaklar sıkılır ve soya sosu eklenir.

Mikrodalgada bitkisel yağı ısıtın ve içinde şekeri eritin. Yağı sebzelerin üzerine dökün ve karıştırın.

Hazırlığın son adımı, otları eklemektir. Otlar doğranıp mezenin üzerine serpilir ve karıştırılır. Salatanın tamamı bir kaba aktarılır ve 5-10 dakika kaynar suda sterilize edilir. Meze sıcakken kavanozun kapağı kapatılır, kavanoz ters çevrilir ve karışım soğumaya bırakılır.

Kış için hızlıca

Bu beş dakikalık tarif, bu mezeyi sadece birkaç dakika içinde hazırlamanıza yardımcı olacak. Kore sosu önerilir, ancak yoksa kurutulmuş kırmızı biber ve sarımsak kullanabilirsiniz.

Birleştirmek:

• genç kornişon turşusu - 1 kg;
• soya sosu -1 yemek kaşığı;
• sirke %6 - 2 yemek kaşığı;
• 1 yemek kaşığı Kore baharatı;
• 2 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 tatlı kaşığı şeker.

Hazırlık:

Kornişon turşularını yıkayıp bir havlu üzerinde kurulayın. Ardından uçlarını kesin ve ince şeritler halinde doğrayın. Dilimlediğiniz salatalıkları bir kaseye aktarın.

Başka bir kapta tereyağını baharat ve şekerle karıştırın. Sirke ve soya sosunu ekleyin. Son olarak sarımsağı sıkın ve karışımı salatalıkların üzerine dökün.

Salata oda sıcaklığında 2-3 saat bekletilir, ardından kavanoza aktarılıp 80 derece fırında 10 dakika kadar bekletilerek sterilize edilir.

Meze soğuduktan sonra üzerini kapatıp buzdolabında saklayın. İkinci gün tadına bakabilirsiniz. Açılmış bir kavanozun içeriği buzdolabında bir aya kadar saklanabilir.

Parmaklarınızı yedirecek kadar iyi

Tarifte salatalığın yanı sıra havuç ve dolmalık biber de yer alıyor. Bu sebze kombinasyonu, bitmiş yemeğe zengin bir lezzet katarken, sarımsak ve diğer baharatların keskin notaları da bu lezzeti artırıyor.

Birleştirmek:

• 4 kg kornişon turşusu;
• 3-4 orta boy havuç;
• 3-4 adet dolmalık biber;
• 100 ml bitkisel yağ;
• 1 adet acı kırmızı biber;
• 4 yemek kaşığı soya sosu;
• 50 ml sirke %6;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı kişniş;
• 7-8 diş sarımsak.

Hazırlık:

Pişirmek için büyük bir kase kullanın, ancak derin bir tencere de işe yarar. Kornişon turşularını, biberleri ve havuçları teker teker kaseye ekleyin.

Baharat karışımını hazırlayın. Bir tavada yağı, yüzeyinde mavi duman oluşana kadar ısıtın. Ateşi kapatın ve baharatları, soya sosunu ve sirkeyi ekleyip karıştırın.

Sarımsakları ve acı biberi incecik doğrayıp yağa ekleyin, tekrar karıştırın ve sosu tavadaki sebzelerin üzerine dökün.

Salatayı kavanozlara koyup 10 dakika kaynar suda sterilize edin. Daha sonra kapaklarını kapatın.

Salatayı servis etmeden önce serin bir yerde en az 3-4 gün dinlendirip tüm malzemelerin iyice karışmasını sağlamalısınız.

Hardallı

Hardal, salatalığa ekstra lezzet katar. Hardal tozu veya hazır çeşni kullanabilirsiniz. Acılık seviyesini damak tadınıza göre ayarlayın. Hardala biraz yaban turpu kökü ekleyebilirsiniz.

Birleştirmek:

• salatalık - 1,5-2 kg;
• 1 yemek kaşığı sert hardal;
• 2 yemek kaşığı soya sosu;
• 5-6 diş sarımsak;
• 1 yemek kaşığı toz şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 2 yemek kaşığı %6 sirke;
• acı biber;
• ½ çay kaşığı kişniş.

Hazırlık:

Kornişon turşuları bol su altında iyice yıkadıktan sonra 1 santim kalınlığında dilimler halinde doğrayın. Dilimlediğiniz salatalıkları derin bir kaseye alın.

Bitkisel yağı orta ateşte hafifçe ısıtın ve şeker, tuz ve soya sosunu ekleyin. 2 dakika boyunca sürekli karıştırarak sirkeyi ekleyin ve sarımsakları sıkın. Karışımı kişniş ve hardalla tatlandırın.

Acı biberin çekirdeklerini çıkarıp kabuğunu incecik doğrayın. Küpleri salatalıklara ekleyin ve sosu üzerlerine dökün.

Salatayı saklama kavanozuna aktarıp sıcak suda veya fırında en az 10 dakika sterilize edin.

Olgunlaşmış salatalıklardan yapılan Kore baharatıyla

Aşırı olgunlaşmış salatalıklar turşu yapmaya uygun değildir, ancak harika bir Kore mezesi olur. İstediğiniz boyutta salatalık kullanabilirsiniz; daha sonra dilimlenecekler, bu yüzden boyutu önemli değil.

Birleştirmek:

• 2-2,5 kg salatalık;
• 2 yemek kaşığı Kore baharatı (acı havuçlar için);
• 2 yemek kaşığı sirke %6;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• bir demet taze fesleğen ve dereotu;
• 4-5 diş sarımsak.

Hazırlık:

Salatalıkları ince dilimler halinde doğrayın. Kolaylık olması açısından her dilimi ikiye bölebilirsiniz. Dilimlenmiş salatalıkları derin bir kaseye koyun.

Otları incecik kıyın ve doğranmış sarımsakları ekleyin. Karışımı bıçakla hafifçe ezerek suyunu çıkarın ve salatalıklara ekleyin.

Başka bir kapta yağı, baharatları ve sirkeyi karıştırın. Salatalıkları otlar ve sarımsakla tatlandırın. Salatayı oda sıcaklığında 2-3 saat, kapağı kapalı olarak bekletin. Bu sürenin sonunda karışımı bir kavanoza aktarın ve sterilize etmek için sıcak suya koyun.

Servis etmeden önce kavanozdaki salamura suyunu sebzelerin üzerine dökün. Olgunlaşmış salatalıklarla yapılan bir meze, hem görünüm hem de lezzet olarak, genç kornişon turşusuyla yapılandan farklı olmayacaktır.

Rende üzerinde

Zamandan tasarruf etmek için sebzeleri rendeleyebilirsiniz. Kore havuçları için rendeniz varsa onu kullanabilirsiniz. Yoksa, normal iri rende kullanın.

Birleştirmek:

• 2 orta boy havuç;
• 1 adet dolmalık biber;
• 6-8 adet küçük salatalık;
• 4-5 diş sarımsak;
• 1 adet acı biber;
• 1 yemek kaşığı sirke %9;
• 1 yemek kaşığı soya sosu;
• 1 tatlı kaşığı toz şeker;
• 1 tatlı kaşığı tuz;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ.

Hazırlık:

Hazırlığın başında salatalık ve havuçları rendeleyin. Salatalıkların suyunun bir kısmını sıkın, ama hepsini değil. Dolmalık biberi şeritler halinde doğrayın ve doğranmış sebzelerle karıştırın.

Sarımsağı ve acı biberi incecik doğrayıp bitkisel yağa ekleyin. Sirke ve soya sosunu ekleyin. Son olarak şeker ve tuzu ekleyip sos pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Sosu kalan sebzelerle karıştırın, tüm sebzelerin yağ ve baharatlarla kaplandığından emin olmak için birkaç kez karıştırın, kabın kapağını kapatın ve bir saat bekletin.

Elde ettiğiniz atıştırmalığı kavanoza koyup mikrodalgada 5 dakika sterilize edin.

İpuçları ve öneriler

Hazırlığınızın başarılı olması ve misafirleriniz ile ailenizin memnun kalması için hazırlarken aşağıdaki önerilere uyun:

1. Taze toplanmış salatalık kullanın. Etleri çıtır çıtır ve kabukları güzeldir. Toplanmış salatalık turşuları buzdolabında saklanmalı ve 7 gün içinde hazırlanmalıdır.
2. Düzensiz şekilli meyveler bu hazırlık için uygundur. Dilimler, şeritler veya küpler halinde kesilebilirler.
3. Önemli olan, kabuklarının acı olmaması. Pişirmeden önce meyveyi tatmak iyi bir fikirdir. Kabukları acıysa, atın.
4. Kullanacağınız acı biber miktarı size kalmış. Bu malzeme oldukça acı olduğundan, kestikten sonra ellerinizi, kesme tahtanızı ve bıçağınızı mutlaka yıkayın.
5. Tariflerde kullanılan soya sosu koyu kıvamlı ve tuzlu-tatlı bir tada sahip olmalıdır. Marketten satın alabilir veya toz halinde kendiniz yapabilirsiniz.
6. Mezeyi sterilize edilmiş bir cam kapta saklayın. Ancak bu şekilde en az bir yıl raf ömrüne sahip olabilir. Alternatif olarak, salatayı plastik bir saklama kabına koyun, kapağını kapatın ve buzdolabında saklayın. Kapta saklanan meze bir hafta içinde tüketilmelidir.

Kore usulü salatalıklar, hem şenlikli bir sofra hem de sıradan bir aile yemeği için mükemmel, çok yönlü bir mezedir. Bu tarif, özellikle baharatlı ve yenilikçi yemeklerden hoşlananlar için anında favori haline gelir. Beyaz ve kırmızı etlerle ve sebze garnitürleriyle iyi uyum sağlar ve masada iştah açıcı ve oldukça etkileyici görünür.