Kış için baharatlı ve keskin Kore usulü salatalıklar
Konserve yapmak çoğu zaman çok zaman alır, ama bu durumda öyle değil. Kore usulü salatalıkları kışa hazırlamak çok kolaydır ve lezzetli olurlar; tam kıvamında baharatlı, keskin ve tuzludurlar.
Bu tarif sadece konserve yapmak için değil, daha fazlası için de uygundur. Konserve yapmayı planladığınızdan biraz daha fazla salata yapmanızı ve turşu salatalığınızın bir porsiyonunu bugün servis etmenizi öneririz. Yemek sadece 4 saat içinde yemeye hazır olacak.
Salatayı büyük bir cam kasede veya emaye bir kapta hazırlayın. Kap, sebzelerin kolayca karışmasını sağlayacak kadar büyük olmalıdır. Sirkeden dolayı kararıp zararlı oksidasyona neden olabileceği için alüminyum kaplardan uzak durmak en iyisidir.
Bu meze için en uygun salatalıklar genç ve sert olanlardır. Olgunlaşmış salatalıkların çekirdekleri çıkarılıp acı olup olmadığı kontrol edilmelidir.
Kore havuç baharatı zaten tuz içeriyorsa, önce salamura suyunu tattıktan sonra damak tadınıza göre tuz ekleyebilirsiniz.
Pişirme süresi: 1 saat. 5 adet 0,5 litrelik kavanoz çıkar.
İçindekiler:
- salatalık – 2 kg;
- havuç – 500-600 gr;
- rafine ayçiçek yağı – 110 ml;
- sarımsak – 5-6 diş;
- şeker – 0.25 su bardağı;
- Kore havuç baharat karışımı – 1 yemek kaşığı;
- tuz – 1 çay kaşığı;
- acı biber – bir tutam.
Kore usulü salatalık nasıl pişirilir?
Salatalıkları yıkayın, uçlarını kesin ve fotoğrafta görüldüğü gibi küçük şeritler halinde doğrayın. Önce olgun salatalıkların kabuklarını soyup çekirdeklerini çıkarın. Sebzeleri bir tencereye veya kaseye koyun.
Havuçları Kore rendesi kullanarak uzun şeritler halinde rendeleyin. Salatalıklara ekleyin ve iyice çalkalayın.
Marine sosunu hazırlayın: Ayrı bir kapta zeytinyağı ve sirkeyi karıştırın. Şekeri, baharatları ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Bu, sebzelere acıdan ziyade acılık katacak ve baharatların aromasını daha belirgin hale getirecektir.
Şeker tamamen eridiğinde marine sosuna biraz daha tuz ekleyin. Hazırladığınız marine sosunu sebzelerin üzerine dökün ve 4 saat boyunca düdüklü tencerede bekletin. Salatayı her 30 dakikada bir çalkalayın veya karıştırın.
Cam kavanozları iyice yıkayın ve kaynar suyla durulayın. Hazırladığınız salatayı, suyunu da ekleyerek kuru ve sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve büyük bir tencereye koyup sterilize edin. Yarım litrelik kavanozları 10 dakika, litrelik kavanozları ise 15 dakika kaynatın.
Sterilize ettiğiniz salatayı kaynar demir kapaklarla sarın ve ters çevirin. Kalın bir örtüyle örtün ve kavanozların en az 24 saat soğumasını bekleyin. Ardından bodrum katında veya güneş ışığından uzak, serin bir yerde saklayın.
