Kışın en lezzetli Polonya usulü salatalıklar
Kış için Polonya usulü salatalık turşusu, salatalık turşusu tarifleri arasında en lezzetlisidir. Çıtır çıtır olur, marine sosu ise tatlı-ekşi ve aromatiktir. Salatalığın yanı sıra, bu tarifte taze havuç, sarımsak ve küçük soğanlar (tercihen arpacık soğanı) da yer alıyor. 1 litreye kadar kapasiteli kavanozlar kullanmanızı ve küçük sebzeler seçmenizi öneririm; bu format çok kullanışlıdır - hazırlaması ve saklaması kolaydır.
Bu tarife göre hazırlanan salatalık turşusu, tipik bir şehir dairesinde saklanabilir. Hazırlama süresi 35 dakikadır. Listelenen malzemeler 750 ml'lik bir kavanoz içindir.
Salatalık için malzemeler:
- küçük dikenli salatalıklar (kavanoza sığacak kadar);
- havuç – 1 adet;
- arpacık soğanı – 2 adet;
- sarımsak – 3 diş;
- dereotu şemsiyesi;
- yaban turpu yaprağı.
Marine:
- şeker – 7 çay kaşığı;
- iri tuz – 4 çay kaşığı;
- elma sirkesi – 2 yemek kaşığı;
- acı biber – 4 adet;
- yenibahar, rezene, kimyon, defne yaprağı;
- su.
Polonya usulü salatalık nasıl hazırlanır?
Salatalıkları önceden soğuk suda bekleterek güçlendirin ve pişirme sırasında içlerinde hava kabarcıkları oluşmasını önleyin.
Taze havuçları soyup yaklaşık bir santim kalınlığında dilimleyin. Soğanları dörde bölün ve sarımsakları kalın dilimler halinde doğrayın.
Bu tür hazırlıklar için kullanılan kapların yıkanması, üzerine kaynar su dökülmesi gerekir, ancak sterilize edilmesi gerekmez.
Yaban turpu yaprağını iyice yıkayıp rulo haline getirin, şeritler halinde kesin ve kavanozun tabanına yerleştirin.
Kavanozu salatalıklarla doldurun, içine havuç, arpacık soğanı, sarımsak ve bir tutam dereotu ekleyin.
Sebzelerin olduğu kavanoza kaynar su dökün, 5 dakika bekletin, suyu delikli bir kapaktan tencereye boşaltın.
Suya şeker, tuz, birer çay kaşığı rezene ve kimyon tohumu, birkaç yenibahar tanesi, bir defne yaprağı ve küçük acı biberleri ekleyin. Marine sosunu 5 dakika kaynatın, ardından sirkeyi ekleyin.
Kaynayan turşuyu salatalıkların olduğu kavanoza dökün.
Kavanozu temiz bir kapakla kapatın. 85 derecede 12 dakika pastörize edin. Ardından sıkıca kapatıp ters çevirin.
Soğuduktan sonra kuru ve karanlık bir yere kaldırın.
