Kış için domates soslu salatalık için 6 harika ve lezzetli tarif

Kış için sıra dışı bir salatalık mezesi arıyorsanız, ailedeki herkesin beğeneceği harika bir tarif var. Domates soslu salatalık, tuzlu notaları tatlılıkla birleştiriyor.

Bu mezeyi bayram sofralarında veya günlük öğle yemeklerinde servis edebilir, ana yemeğin yanında uyumlu bir şekilde tüketebilirsiniz.

Öneriler

Hazırlanması bir saatten fazla sürmez. Bitmiş üründe kullanılacak sebzeleri ve diğer malzemeleri hazırlamak için biraz zaman ayırmanız gerekecektir. Başlamadan önce göz önünde bulundurmanız gereken birkaç nokta var:

1. 10 santimetreye kadar boyları ve dikdörtgen şekilleri olan kornişon turşular turşu yapımı için idealdir. Küçük bir kavanoza bile sığarlar ve kullanımı kolaydır.
2. Tariflerde domates suyu veya salçası istendiği için taze domateslerden yapılıyor. Domatesler tatlı, dolgun ve kolayca ezilebilen cinsten olmalı. Kabukları önceden soyulmalıdır.
3. Kapları temizleyin. Kavanozlar paketlenmeden birkaç saat önce sterilize edilmelidir. Sterilizasyon buhar kullanılarak yapılır. Kavanozları mikrodalgada veya fırında da ısıtabilirsiniz.

Bitmiş ürünü serin bir yerde (kiler, bodrum, bodrum katı veya kiler) saklayın. Ürünü evde de saklayabilirsiniz, ancak ısı ve ışıktan uzakta, kapalı bir dolapta sakladığınızdan emin olun.

Kış için domates soslu salatalık tarifleri

Tarifler açık ve karmaşık malzemeler içermiyor. Listelenen tüm malzemeler evde yetiştiriliyor veya kolayca bulunabiliyor. Baharat ve diğer sebzeleri stoklamak için markete gitmenize gerek yok. Hemen pişirmeye başlayabilirsiniz.

Domates sosunda

Sos biraz koyu kıvamlıdır ve tek başına veya kornişon turşuyla birlikte tüketilebilir. İstenirse kaynamış su ekleyerek inceltebilirsiniz. Sosu yarı yarıya su ile seyrelterek domates suyuna daha yakın bir kıvama getirin.

Birleştirmek:

• salatalık – 1 kg;
• domates – 1 kg;
• tuz – 2 yemek kaşığı
• şeker – 1 yemek kaşığı
• damak tadınıza göre karabiber;
• nişasta – 1 çay kaşığı

Domatesleri soyup, pürüzsüz hale gelene kadar meyve sıkacağı veya blenderdan geçirin. Karışımı bir tencereye alıp kaynatın.

Isınan sıvıya toz şeker ve tuzu ekleyip 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Süre sonunda bir yemek kaşığı nişasta ekleyip 5 dakika daha ısıtmaya devam edin, ardından tencereyi ocaktan alıp kapağını kapatın.

Salatalıkları temiz bir kaba düzgün sıralar halinde yerleştirin. Sebzeler dizildikten sonra, üzerine acı sosu dökün ve kapağını kapatın.

Karışımı içeren kavanozu su dolu bir tencereye koyun ve 15 dakika sterilize edin. Ardından kapaklarını kapatın, kavanozları ters çevirin ve üzerlerini bir battaniyeyle örtün.

Kabın soğumasını bekleyin ve ardından uygun bir alanda saklayın. Atıştırmalık en az 1,5-2 ay içinde yenmeye hazır olacaktır. Serin koşullarda ne kadar uzun süre bekletilirse, aroması o kadar tatlı ve zengin olacaktır.

Kışın domates salçası olarak

Bu mezenin güzel turuncu-kırmızı rengi hemen göze çarpar ve lezzet profili en seçici gurmeleri bile büyüler. Servis etmeden önce, kornişon turşunun üzerine biraz sıvı macun gezdirin ve doğranmış otlar serpin.

İçindekiler:

• 1-1,5 kg salatalık;
• 1-1,2 kg etli domates;
• 2-3 diş sarımsak;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı toz şeker;
• 1 tatlı kaşığı %6 sirke.

Domatesleri soyup blenderda püre haline getirin. Çekirdeklerini ve posasını çıkarmak için tülbentten geçirin. Elde ettiğiniz suyu bir tencereye dökün ve kaynatın. Ara sıra karıştırarak köpüğünü alın. Baharatları ve sirkeyi ekleyin.

Salatalıkların uçlarını kesin ve kavanoza doldurun. Sarımsakları 2-3 parçaya bölüp kavanoza yerleştirin. Sıcak domates karışımını sebzelerin üzerine dökün.

Kavanozları sarmadan önce 10-15 dakika kaynar suda sterilize etmeli, ardından hafifçe soğumaya bırakmalı ve daha sonra bodrum veya mahzende muhafaza etmelisiniz.

Sterilizasyon olmadan

Değerli sterilizasyon süresinden tasarruf etmek için tarife daha fazla sirke ve tuz ekleyebilirsiniz. Bu doğal koruyucular, atıştırmalığın bozulmasını önleyecek ve uzun raf ömrü sağlayacaktır.

İçindekiler:

• domates 5-6 adet;
• küçük salatalıklar – 1-1,5 kg;
• 1 yemek kaşığı sirke %9;
• 2,5 yemek kaşığı tuz;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• karabiber taneleri;
• 3-4 diş sarımsak.

Uçları kesilmiş salatalıkları temiz ve kuru bir kaba yerleştirin. Kavanoz neredeyse dolana kadar doldurmaya devam edin. Salatalık sıralarının arasına biber ve sarımsak dişleri yerleştirin.

Domatesler kıyılır, ardından bir elek yardımıyla sadece sıvı kısmı ayrılır. Daha sonra ocağa alınır ve 10 dakika kaynatılır. Son olarak şeker, tuz ve sirke eklenir.

Sıcak domates suyunu kavanozlara dökün ve hemen kapaklarını kapatın. Kavanozları ters çevirin ve tamamen soğuyana kadar orada bırakın.

Sirke yerine sitrik asit kullanabilirsiniz. Konserve yaparken yarım çay kaşığı toz ekleyin. Sitrik asit, patojenik mikroflorayı öldürür ve atıştırmalığı aylarca korur.

Dolmalık biberle

Mezeye dolmalık biber gibi başka sebzeler ekleyerek biraz çeşitlilik katabilirsiniz. Yenilebilir, yumuşak ve lezzetlidir. Meze, sebze güvecine benzer ve tek başına servis edilebilir.

İçindekiler:

• kornişon turşusu - 1,1-2 kg;
• domates – 5-6 adet;
• 2 adet tatlı biber;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı şeker;
• ½ çay kaşığı karabiber.

Domates suyu hazırlanır ve ocakta kaynatılır. Sıcak karışıma toz şeker, tuz ve karabiber eklenir.

Salatalıkların saplarını kesip bir kavanoza koyun. Biberleri küçük dilimler halinde doğrayıp ekleyin ve kavanozu ağzına kadar meyve suyuyla doldurun. Kavanozun kapağını kapatın.

Karışım kaynar suda 10-15 dakika sterilize edildikten sonra üzeri kapatılıp soğutulur. Serin ortamda 6-8 hafta saklandıktan sonra numune alınabilir.

Soğan ve sarımsakla

Bir diğer sebze yorumu olan bu tarifte, baharatlı notalar ve belirgin bir keskin lezzet hakim. Soğan, aşçının tercihine bağlı olarak tatlı veya acı olabilir. Tarifteki sarımsak miktarı damak tadına göre ayarlanabilir.

Birleştirmek:

• 1-1,5 kg salatalık;
• 1 kg domates;
• 2 baş soğan;
• 5-6 diş sarımsak;
• şeker -1 yemek kaşığı;
• tuz – 1 yemek kaşığı;
• sirke 1 yemek kaşığı

Domatesleri sıkıp suyunu çıkarın ve kısık ateşte kaynatın. Toz şeker ve tuzu ekleyip karıştırın ve kapağını kapatın. 15-20 dakika daha ısıtmaya devam edin ve ardından sirkeyi ekleyin.

Sebzeleri hazırlayın: Soğanı yarım halkalar halinde, sarımsakları ise iri parçalar halinde doğrayın. Salatalıkların uçlarını kesin ve bir kaba yerleştirin. Salatalıkları kavanoza yerleştirirken, aralarına sarımsak ve soğan yarım halkalarını yerleştirin.

Kavanozun içeriği hazır olduğunda, içine kaynar meyve suyu dökülür. Kavanoz, kaynar suda 20 dakika sterilize edildikten sonra kapakları kapatılır.

Acılık seviyesini ayarlamak için 2 yemek kaşığı şeker ekleyebilir ve soğanı kullanmadan önce birkaç dakika sirke veya sıcak suda bekletebilirsiniz. Bu, fazla acılığını giderecek ve soğanın tadını güzelleştirecektir.

Klasik tarif

Bu tarif, yıllar önce salatalık turşusu yapmak için kullanılmış ve günümüzde de bu şekilde pişirilmeye devam ediyor. Salatalıklar tatlı ve tuzlu, çıtır çıtır, kolayca kesilebilir ve zamanla yumuşamaz.

Birleştirmek:

• 1 kg salatalık;
• 1-1,5 kg domates;
• 2-3 diş sarımsak;
• 1 adet soğan;
• 3-4 adet karanfil;
• 3-4 adet karabiber;
• 2 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 2-3 adet dereotu şemsiyesi.

İncecik doğradığınız soğanı bir tavada şeffaflaşana kadar soteleyin. Tencerenin içindekilerin biraz soğumasını bekleyin.

Domatesleri soyup küp küp doğrayın. Sebzeleri sarımsakla birlikte kıyma makinesinde çekin. Posasını, çekirdeklerini ve kabuklarını bir süzgeçten geçirin, sadece sıvı kısmını ayırın.

Elde edilen sıvıya soğanı ekleyin ve kaynatın. Suyu koyulaşana kadar 20-30 dakika kısık ateşte pişirin. Tuz, karabiber ve yağ ile tatlandırın.

Salatalıkları yıkayıp bir havluyla kurulayın. Uçlarını kesin ve sıkıca kavanoza yerleştirin. Salatalıkların arasına dereotu, sarımsak, karabiber ve karanfil ekleyin. Sıcak suyunu üzerine dökün.

Kavanozları sterilize edip kapaklarını sıkıca kapatın. Soğuduktan sonra atıştırmalık buzdolabında saklanabilir ve birkaç ay içinde hazır olacaktır.

Hangi pişirme yöntemi seçilirse seçilsin, elde edilen turşunun lezzetli ve iştah açıcı bir görünüme sahip olacağından emin olabilirsiniz. Servis etmeden önce, daha kolay tüketebilmeniz için salatalıkları birkaç parçaya bölebilirsiniz. Bu turşu, haşlanmış yeni patates veya kızarmış mantarla mükemmel uyum sağlar.