Kışın turşu çorbası için salatalık ve sarımsak sosu
Taze salatalıkla yapılan bu kışlık rassolnik sosu tarifi, zamandan tasarruf etmek isteyen ev aşçıları için mükemmel. Fikir, salatalıkları dilimleyip lezzetli bir salamurada marine etmek. Ardından, soğuk kış aylarında turşu salatalıkları kilerden çıkarıp çorbalara veya salatalara ekleyebilirsiniz.
Örneğin, meşhur Olivier salatası salatalık turşusu olmadan olmaz. Ancak doğranacak çok sayıda malzeme varken salatalıkları doğramaya her zaman vakit olmaz. Bu salatalık sosu, özellikle mutfağın hareketli olduğu ve oturmaya zamanın olmadığı yılbaşı tatillerinde çok işe yarar.
Rassolnik çorbasına, patatesler pişmeden birkaç dakika önce bu salatalıkları ekleyin. Salamura da kullanılabilir. Bu salatalıklar salata sosuna da eklenebilir.
İçindekiler:
- salatalık (soyulmuş ve çekirdekleri çıkarılmış) – 0,8 kg,
- soğan – 150 gr,
- sarımsak – 3 diş,
- toz şeker – 3,5 yemek kaşığı,
- sofra tuzu – 1 yemek kaşığı,
- sofra sirkesi – 40 ml,
- bitkisel yağ – 50 ml.
Salatalık turşusu çorbası için sos hazırlama
Bu tarifi, fazla olgunlaşmış salatalıklardan bile yapabilirsiniz. Ancak, salatalıkları soyup uzunlamasına ikiye bölüp çekirdeklerini çıkardığınızdan emin olun. Salatalıkları küpler halinde doğrayın.
Soğanları soyup küçük küçük doğrayın.
Soyulmuş sarımsağı doğrayın veya sarımsak presinden geçirin. Ardından tüm malzemeleri bir kasede karıştırın. Tuz, sirke, toz şeker ve yağ eşit şekilde dağılana kadar iyice karıştırın.
Kabı streç film veya kapakla kapatıp birkaç saat buzdolabında bekletin. Salatalıkları bir gece de orada bekletebilirsiniz.
Daha sonra karışımı (çıkan suyuyla birlikte) beş dakika kadar kaynatıyoruz.
Şimdi taze salatalıklardan yaptığımız lezzetli rassolnik sosunu steril kaplara koyup ağzını kapatıyoruz. Kavanozları ters çevirip soğumaya bırakıyoruz, ardından kiler veya mahzende saklıyoruz.
Afiyet olsun.
