Lahana dolgulu biberler – kışa lezzetli bir hazırlık
Kış için lahana dolgulu biberler - lahana, soğan ve havuçla tatlı ekşi bir marine sosunda hazırlanan lezzetli bir turşu. Ortaya çıkan meze, keskin, aromatik ve dengeli - parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli. Kilerde saklanacak preparatların sterilize edilmesi gerekir; buzdolabında saklanacak preparatların sterilizasyonuna gerek yoktur.
Hazırlanması 40 dakika sürecek olan bu tarifte, fotoğraflı malzemelerle 3 adet 1 litrelik kavanoz çıkıyor.
İçindekiler:
- kırmızı dolmalık biber – 1,5 kg;
- beyaz lahana – 500 gr;
- soğan – 180 gr;
- havuç – 200 gr;
- acı biber – 2-3 adet;
- öğütülmüş kırmızı biber – 5 gr;
- elma sirkesi – 200 ml;
- bitkisel yağ – 150 ml;
- tuz – 15 gr;
- toz şeker – 150 gr;
- defne yaprağı, yenibahar, karabiber taneleri.
Lahana dolgulu biber nasıl pişirilir?
İç harcını hazırlayalım. Lahananın dış yapraklarını ayıklayıp, çekirdeklerini çıkarıp, lahanayı incecik kıyın.
Havuçları soyup rendenin iri tarafıyla rendeleyin ve bir kaseye alın.
Soğanı sayıyoruz, incecik doğruyoruz, lahana ve havuçların içine ekliyoruz.
Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp küp şeklinde doğrayıp doğranmış sebzelere ekleyin.
Bir kaseye bir tutam tuz ve şekeri koyup üzerine toz kırmızı biber ekleyin.
Sebzeleri karıştırın ve yumuşayana kadar birkaç dakika bekletin.
Kırmızı dolmalık biberlerin çekirdeklerini çıkarın. Küçük biberleri kullanmak en iyisidir, çünkü litrelik kavanozları bunlarla doldurmak kolaydır.
Kabuklarını soyduğunuz baklaları kaynar suda 2-3 dakika yumuşayana kadar haşlayın.
Biberlerin içini çok sıkı olmayacak şekilde iç harçla dolduruyoruz.
Sebzeleri kavanozlara koyup üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika ısınmasını bekleyin.
Bir tencereye sirke ve sıvı yağı koyup, tuz, toz şeker, defne yaprağı, biraz karabiber ve yenibahar ekleyip, sebze kavanozlarından süzdüğünüz suyun yarısını dökün.
Eğer acı sos seviyorsanız, marine sosuna dilimlenmiş acı biber ekleyebilirsiniz.
Turşuyu kaynatın, şeker ve tuz tamamen eriyene kadar karıştırın.
Turşuyu kavanozlara boşaltın.
Kavanozların kapaklarını kapatıp 12 dakika sterilize edin. Ağzını sıkıca kapatın ve soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.
Afiyet olsun!
