Kış için sebzeli Bulgar usulü dolma biber
Kışın sebzeli Bulgar usulü dolma biberler, sanırım Sovyet döneminden bu yana istisnasız herkesin favorisi olmuştur. Bana göre bu, en lezzetli tatlı biber tariflerinden biri - o kadar aromatik ki kelimeler yetersiz kalıyor!
Dolma biberler et yemeklerinin yanında garnitür olarak servis edilebilir veya sadece bir dilim taze ekmekle yenebilir – inanılmaz lezzetli!
Hazırlanması 80 dakika sürüyor ve tarifte belirtilen malzemelerle birkaç tane yarım litrelik kavanoz çıkıyor.
İçindekiler:
- tatlı kırmızı biber – 1,5 kg;
- soğan – 0,5 kg;
- havuç – 0,7 kg;
- domates – 0,5 kg;
- %9 sirke - 4 yemek kaşığı;
- şeker – 5 yemek kaşığı;
- tuz – 2,5 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ – 1/2 su bardağı;
- domates püresi – 100 gr;
- damak tadınıza göre tatlı kırmızı biber;
- su.
Kış için sebzeli biber nasıl hazırlanır?
Tavaya bitkisel yağ dökün. Eğer tava yapışmaz ise, hafifçe yağ püskürtmek yeterli olacaktır.
Önceden ısıtılmış bir tavaya incecik doğranmış soğanı koyup üzerine bir tutam tuz serpin ve orta ateşte birkaç dakika pişirin.
Havuçları sebze soyacağıyla çok ince şeritler halinde doğrayın. Rendelenmiş havuçları tavaya ekleyin ve soğanla birlikte 7-8 dakika soteleyin.
Soğan ve havuçlar yumuşayınca küp küp doğranmış domatesleri ekleyin.
Tuzun yarısını, şekeri, kırmızı tatlı toz biberi ekleyip kapağını kapatın ve 10 dakika pişirin.
Etli kırmızı biberleri temizliyoruz, sapını ve “kapağı”nı kesiyoruz, çekirdeklerini çıkarıyoruz ve yıkıyoruz.
Biberleri büyük bir tencereye alın, üzerine kaynar su dökün ve kaynatın. 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Yumuşayan baklaları sebzeli iç harçla doldurun. Baklalar büyükse, kavanozlara sığmayabileceğinden, az miktarda doldurun.
Biberleri temiz ve sterilize edilmiş kavanozlara çok sıkı olmayacak şekilde yerleştirin.
Domates püresini kaynar su (150-200 ml), kalan tuz ve şekerle karıştırıp kaynatın, sirke ve bitkisel yağı ekleyin.
Kaynayan karışımı biberlerin üzerine dökün ve kavanozların ağzını kapatın. Su kaynadıktan sonra yarım litrelik kavanozları 20 dakika sterilize edin.
Ağzını sıkıca kapatıp soğuduktan sonra soğuk bir yerde muhafaza edin.
