Domates soslu biberler - harika bir tarif

Kışa hazırlıklar

Kış için domates soslu biber yapmanızı öneririm; bu tarif hem tatlı, hem lezzetli hem de aromatik. Bu sebze mezesi, sıkıcı bir patatesli pirzolayı muhteşem bir öğle yemeğine, sıradan bir makarnayı ise harika bir kahvaltıya dönüştürecek.

Pişirme süresi 45 dakikadır. Bu tarifte belirtilen malzemeler 4 adet yarım litrelik kavanoz için yeterlidir.

Biber için malzemeler:

dolmalık biber – 2,5 kg;
domates – 500 gr;
toz şeker – 150 gr;
sofra tuzu – 20 gr;
elma sirkesi – 25 ml;
öğütülmüş tatlı kırmızı biber – 3 çay kaşığı

Domates soslu biber nasıl pişirilir

Bu tarif için herhangi bir renkte tatlı dolmalık biber yeterli olacaktır. Bu tarifteki gibi çok renkli bir sebze yahnisi yapmak en iyisidir, ancak zorunlu değildir. Biberleri ayıklayın ve sadece bütün, hasarsız olanları hazırlayın.

Biberleri ikiye bölüp saplarını çıkarın. Ardından, çekirdeklerini çıkarmak için musluk altında yıkayın.

Sebzeleri istediğiniz gibi doğrayın. İnce şeritler, kareler veya büyük dilimler kullanabilirsiniz. Doğranmış biberleri kalın tabanlı bir tencereye yerleştirin.

Olgun, kırmızı domatesleri pürüzsüz olana kadar blenderdan geçirin. Çekirdeklerini çıkarmak için domates püresini süzebilirsiniz, ancak çekirdekler sizi rahatsız etmiyorsa, domates püresini süzmenize gerek yok.

Doğranmış domatesleri doğranmış biberlerle birlikte bir tencereye alın.

Öğütülmüş kırmızı biber, toz şeker, sofra tuzu ve biraz elma sirkesi ekleyin. Tencereyi ocağa koyun, kapağını kapatın ve sebzeleri yüksek ateşte kaynatın. Ardından kapağı açın, ateşi kısın ve 20 dakika pişirin.

Biberler pişerken kavanozları hazırlayın. Kavanozları karbonatla yıkayın, temiz ve kaynar suyla durulayın ve fırında kurutun. Kapaklarının üzerine kaynar su dökün.

Kaynayan sebzeleri tencereden alıp hemen kuru kavanozlara doldurun.

Yarım litrelik kavanozları omuzlarına kadar doldurun; belirtilen miktarda sebze 4-5 kavanoza yeter. Önce delikli kepçeyle biberleri ekleyin (yaklaşık 2/3'ünü doldurun), ardından domates püresiyle üzerini kaplayın.

Kapağını sıkıca kapatıp ters çevirin ve sıcak bir yün battaniyeye sarın. 8-10 saat sonra serin bir yere kaldırın.