Kendi suyunda soyulmuş domatesler – kışlık konserve
Domatesleri kışa saklamanın birçok yolu var. Hem basit hem de çok yönlü olan soyulmuş, konserve versiyonunu ele alalım. Bu tarife göre hazırlanan sebzeler (fotoğraflı) garnitür olarak servis edilebilir veya sos, sos veya çorba yapımında kullanılabilir.
Pişirme süresi 60 dakikadır. Bu tarifte listelenen malzemeler birkaç yarım litrelik kavanoz için yeterlidir.
İçindekiler:
- domates – 3 kg,
- sofra tuzu – 35 gr,
- toz şeker – 70 gr,
- sitrik asit – 3 gr.
Soyulmuş domatesler kendi suyunda nasıl saklanır?
Bu tarif için iki tür sebze kullanmak en iyisidir: suyu için büyük ve etli olanlar ve konserve yapmak için ince kabuklu küçük olanlar.
Öncelikle sosu hazırlayalım. Yaklaşık 1 kg domatesi seçip yıkayın, dörde bölün ve derin bir tencereye alın.
Tencereyi ocağa koyup kapağını sıkıca kapatın ve domatesleri 15-20 dakika kadar buharda pişirin.
Sebzeler tamamen yumuşadığında, bir süzgece alın ve kaşıkla bastırın. Yumuşak sebzeler neredeyse tamamen püre haline gelecektir; süzgeçte sadece kabukları ve çekirdekleri kalacaktır.
Domates harcına toz şeker ve sofra tuzunu ekleyip kaynayana kadar ısıtın.
Şimdi küçük meyveleri saklamaya hazırlayalım. Sebzeleri iyice yıkayıp, kaynar su dolu bir tencereye koyup birkaç saniye kaynatın, ardından hemen buzlu su dolu bir kaseye aktarın.
Domatesi soğuk sudan çıkarın, kabuğunu kesin ve kolayca soyun. Ardından domatesi ikiye bölüp saplarını çıkarın.
Hazırlanacağımız yarım litrelik kavanozları ılık karbonatlı suda yıkayıp temiz suyla duruladıktan sonra 100 derece fırında 10 dakika kurutuyoruz.
Domatesleri kesik tarafları alta gelecek şekilde soğuyan kavanozlara yerleştirin.
Sıcak sosu domateslerin üzerine dökün, ardından sosu bir tencereye alın, kaynatın ve içine %9 sirke ekleyin.
Kavanozları tekrar kaynar su ile domateslerle doldurun ve kapatın.
Malzemeleri sıcak su dolu büyük bir tencereye koyun, kaynatın ve 10 dakika sterilize edin.
Soğuduktan sonra serin bir yerde muhafaza ediniz.
