Kışın en lezzetli Bulgar usulü domatesler
Kış için en lezzetli Bulgar usulü domates tarifini paylaşmak istiyorum. Günümüzde Bulgar domatesleri için birçok farklı tarif mevcut, ancak ben en basit baharatlarla yapılan klasik versiyonunu sunmak istiyorum. Birçok kişi, bu domateslerin tadını Sovyet döneminden, her market rafında bulunabildiği zamanlardan hatırlıyor.
Su ve domates miktarı, domateslerin boyutuna göre biraz değişiklik gösterecektir. Belirtilen miktarlar iki litrelik bir kavanoz içindir. Ben aynı anda birkaç kavanoz kullandığım için açıklama çoğul olacak.
İçindekiler:
- domates - 1300 gram;
- su - 900 mililitre;
- sarımsak - 3 diş;
- şeker - 3,5 yemek kaşığı;
- sirke (%9) - 2 yemek kaşığı;
- tuz - 2/3 yemek kaşığı;
- dereotu - 2 şemsiye.
Bulgar usulü turşu domates nasıl yapılır?
Kavanozları ve kapaklarını önceden beşer dakika sterilize etmenizi öneririm. Sadece önceden karbonatla yıkamayı unutmayın. Kavanozlar hafifçe soğuduktan sonra tüm malzemeleri ekleyebilirsiniz. Kavanozların dibine birkaç dal dereotu (kurutulmuş veya taze) koyun, fark etmez.
Yıkadığınız domatesleri mümkün olduğunca sıkı bir şekilde, aralarında fazla boşluk kalmayacak şekilde yerleştirin.
Üzerine kaynar su döküp 15 dakika kadar bekletin; bu süre zarfında hem kavanozlar hem de domatesler iyice sterilize olacaktır.
Üstünü bir kapakla kapatın.
Salamura suyunu bir tencereye boşaltın, tuz ve şekeri ekleyip kaynatın.
Sarımsakları soyun ve başları büyükse birkaç parçaya bölün. Sarımsakları domateslerle birlikte kavanoza koyun.
Kavanozların üzerine salamura suyunu dökün ve en son sirke ekleyin. Kapaklarını kapatın, ters çevirin ve üzerini bir battaniyeyle örtün. 24 saat sonra reçeli bir kiler veya mahzende saklayın.
Bulgar usulü domatesler kışa hazır. Kış gelene kadar bekleyin ve tadını çıkarın.
Afiyet olsun!
