Kış için dolgulu baharatlı Gürcü usulü domatesler
Olgunlaşmamış domateslerle bir şeyler yapmanız gerekiyorsa, kış için Gürcü usulü domatesleri, içine otlar, sarımsak ve acı biber koyarak hazırlayabilirsiniz.
İşte en lezzetli tarif. Acılı ve aromatik domatesler, et, haşlanmış veya kızarmış patates ve diğer garnitürlere harika bir katkı sağlar. Özellikle detaylı adım adım fotoğraflarla hazırlanması çok kolay.
Rengi açılmaya yeni başlayan, sarı veya pembemsi bir renk alan domatesleri seçmek en iyisidir. Domatesler koyu yeşilse, acılığını gidermek için iyice suda bekletin. Damak tadınıza uygun otlar seçin; kişniş, maydanoz, dereotu, kereviz, fesleğen ekleyebilir veya birkaç farklı ottan baharatlı bir karışım hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- domates – 1 kg;
- tatlı dolmalık biber – 1 adet;
- sarımsak – 1 baş;
- yeşillikler – 1 demet;
- acı biber – 1-2 bakla;
- marine suyu – 1 litre;
- tuz – 2 yemek kaşığı;
- şeker – 1 yemek kaşığı;
- sirke %9 - 3 yemek kaşığı
Gürcü usulü domates dolması nasıl hazırlanır?
Turşu için sert, orta boy, kahverengi veya yeşil domatesleri seçin. Keskin bir bıçak kullanarak domateslerin üst kısmını yarıya kadar kesin.
Domatesleri bir kaseye veya leğene koyun, üzerini sıcak suyla (kaynar değil) kaplayın ve kahverengi domatesler için 10 dakika, yeşil domatesler için 20 dakika bekletin. Domatesleri süzün ve temiz akan suyun altında durulayın.
Yeşillikleri yıkayın, bir havluya sarın ve kurulayın. Kurumaya bırakın. Ardından bir demet haline getirip birkaç parçaya bölün. Bir blender'a koyun. Sarımsak, acı biber ve dolmalık biberleri ekleyin. Pürüzsüz olana kadar karıştırın.
Domatesleri aromatik karışımla dolduruyoruz, iyice bastırıyoruz ki marine sosu dökülürken ve sonrasında sterilize edilirken yeşillikler domateslerin içinde kalsın.
Doldurulmuş domatesleri litrelik kavanozlara yerleştirin. Daha fazla lezzet katmak için her kavanozun dibine birkaç tane yenibahar, kişniş ve defne yaprağı ekleyin.
Marine sosu için suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve tekrar kaynatın. Sirkeyi ekleyin ve kaynayan marine sosunu hemen kavanozlara boşaltıp ağzına kadar doldurun.
Uygun bir tencerenin tabanını kalın bir bezle kaplayın. Domates kavanozunu içine yerleştirin. Kavanozun üçte ikisini kaplayacak kadar su ekleyin. Su kaynamaya başladıktan sonra bir litrelik domates kavanozunu on dakika sterilize edin. Kavanozun kapağını kapattığınızdan emin olun, ancak ağzını kapatmayın.
Sterilizasyondan sonra kavanozu dikkatlice çıkarın ve kapağını kapatın. Kurulayın, sıcak bir battaniyeyle örtün ve tamamen soğuyana kadar bir iki gün bekletin. Ardından serin ve gölgeli bir yerde saklayın. Keyifli konservelemeler!
