Kış için en lezzetli ve hızlı 7 Kore usulü domates tarifi

Acılı yemekleri sevenler için Kore usulü domatesleri deneyin. Bu meze, keskin bir tada ve canlı bir aromaya sahiptir ve bir aile yemeğinde veya bayram öğle yemeğinde sofradan anında kalkar. En deneyimsiz aşçı bile bu yemeği herhangi bir zorluk çekmeden hazırlayabilir.

Kore Usulü Domatesler: En Lezzetli Hızlı Tarifler

Tüm pişirme yöntemleri hem kışlık reçeller hem de günlük pişirme için uygundur. Atıştırmalığın en iyi lezzetine ulaşması için en az 12-18 saat serin bir yerde bekletilmesi gerekir. Reçel ne kadar uzun süre saklanırsa o kadar lezzetli olur.

Hızlı yol

Hazırlanması 10 dakikadan fazla sürmez. Ertesi gün tadına bakabilirsiniz. Servis etmeden önce domateslerin üzerine doğranmış otları serpin.

İçindekiler:

• domates - 1-1,5 kg;
• bir demet dereotu ve maydanoz;
• 2 diş sarımsak;
• çekirdeksiz acı biber;
• yemek kaşığı koyu soya sosu;
• yemek kaşığı bitkisel yağ;
• çay kaşığı sirke %6;
• 1 çay kaşığı toz şeker;
• 1/2 çay kaşığı tuz.

Hazırlık:

Domatesleri yıkayıp küçük dilimler halinde doğrayın. Dilimleri bir kaseye koyun.

Ayrı bir kapta bitkisel yağı, sirke ve soya sosunu karıştırın. Sarımsak ve otları doğrayıp yağa ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın.

Kırmızı biberin çekirdekleri çıkarılır, yıkanır ve incecik doğranır. Doğranmış biberler yağa eklenir.

Sıvı karışımı domateslerin üzerine dökün ve iyice karıştırın. Tüm domatesler tuzlu suyla kaplanmalıdır. Salatayı hazırladığınız kaba aktarın ve kapağını kapatın.

Kavanozlar sıcak suda 10-15 dakika sterilize edilir. Daha sonra kapakları kapatılarak serin bir yerde saklanır.

Kışın bu aromatik Kore reçelinin kavanozunu açmak o kadar güzel ki, anında yiyip bitiriyorsunuz.

Kavanozda klasik tarif

Ana malzemeye ek olarak, tarifte her zaman taze otlar ve kırmızı biber, sarımsakla birlikte kullanılır. Bu baharatlar yemeğe lezzet katar ve inanılmaz lezzetli hale getirir.

Birleştirmek:

• 1-1,5 kg domates;
• 2 adet dolmalık biber;
• sarımsak dişleri;
• bir demet yeşillik;
• 2 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı toz şeker;
• 2 yemek kaşığı sirke;
• ½ kırmızı kuru biber;
• 2 diş sarımsak;
• 5 yemek kaşığı ayçiçek yağı.

Hazırlık:

Domateslerin çekirdeklerini çıkarıp küp küp doğrayın. Dilimleri kavanoza koyup üzerine doğranmış otları ekleyin.

Bir tavada yağı, mavi dumanlar çıkana kadar ısıtın. Sıcak yağa karabiber, tuz ve şeker ekleyin. Ocağı kapatın ve sirkeyi ekleyin, ardından sarımsağı karışıma sıkın.

Domates ve otların üzerine ılık, baharatlı yağı dökün, karıştırın ve bir saklama kabına aktarın. Bu hazırlık için genellikle iki litrelik kavanozlar kullanılır.

Kavanozu suyla dolu bir tencereye koyun ve kaynatın. En az 15 dakika kaynatın, ardından kapağını sıkıca kapatın, ters çevirin ve soğumaya bırakın.

24 saat sonra kavanozu açıp afiyetle yiyebilirsiniz. Izgara et ve sebzelerle iyi gider, haşlanmış yeni patates veya taze lahanayla da harika uyum sağlar.

Sterilizasyon olmadan

Kapların sterilize edilmesi ek zaman gerektirdiğinden, bu işlem atlanabilir. Ürünün raf ömrünü korumak için daha fazla sirke ve sarımsak ekleyin.

Ürünler:

• 2 kg domates;
• sarımsak;
• 100 ml %6 sirke;
• 3 yemek kaşığı şeker;
• acı biber;
• 1,5-2 yemek kaşığı tuz;
• 100 ml bitkisel yağ;
• bir demet maydanoz.

Hazırlık:

Sarımsağı bir blender veya rendeyle öğütün. Ardından kırmızı biberi incecik doğrayıp sarımsağa ekleyin. Bu tarifte kurutulmuş kırmızı biber de kullanabilirsiniz; acı bir tat katacaktır.

Bir kaseye bitkisel yağ dökün ve mikrodalgada birkaç dakika ısıtın. Doğranmış sebzeleri ısıtılmış karışıma ekleyin. Şeker, sirke ve tuz ekleyin.

Domatesleri kalın dilimler halinde kesin ve ince kıyılmış otları ekleyin. İçeriği temiz ve kuru bir kavanoza aktarın ve üzerine ılık yağ dökün. Hemen kapaklarını kapatın ve karışımı buzdolabında veya mahzende saklayın.

Kore usulü yeşil domatesler

Bu sıra dışı meze, sadece eşsiz bir tada değil, aynı zamanda eşsiz bir görünüme de sahip. Ailenizin ve misafirlerinizin dikkatini çekeceğinden emin olabilirsiniz; domatesler de dakikalar içinde afiyetle yenecek.

İçindekiler:

• 1-1,5 kg yeşil domates;
• 6-7 diş sarımsak;
• 100 ml %6 sirke;
• 1 yemek kaşığı tuz;
• 2 yemek kaşığı toz şeker;
• acı biber;
• 3-4 dal maydanoz veya fesleğen;
• 1 yemek kaşığı tatlı soya sosu.

Hazırlık:

Domateslerin saplarını hemen çıkarın, ardından meyveyi 5-6 parçaya bölün. Dilimleri karıştırması kolay, geniş ve derin bir kaseye koyun. Yemek pişirmek için küçük bir tencere kullanabilirsiniz.

Sarımsakları ince rendeyle domateslerin üzerine rendeleyin ve soya sosu ve toz şekerle karıştırın. Üzerine tuz serpin. Kırmızı biberi çekirdeklerini çıkararak incecik doğrayın. Maydanoz veya fesleğeni bıçakla incecik doğrayın. Otları ve karabiberleri domateslere ekleyin.

Tüm malzemeleri tekrar karıştırıp bir saklama kabına aktarın. Kavanozları en az 10 dakika sıcak suda sterilize edin.

Mezeyi birkaç gün içinde servis edebilirsiniz. Bu süre zarfında domatesler iyice tuzlanmış ve yumuşamış, ancak yine de sulu olacaktır.

3 litrelik kavanozda dilimlenmiş Kore usulü domatesler

Bu mezeyi daha büyük ölçekte de hazırlayabilirsiniz; 3 litrelik bir kavanoz kullanın. Bu miktar kalabalık bir aile için yeterlidir. Kavanoz açıldıktan sonra bir aya kadar buzdolabında saklanabilir.

İçindekiler:

• 2,5-2,8 kg olgun domates;
• 2 baş sarımsak;
• 100 ml soya sosu;
• 4 yemek kaşığı şeker;
• 3 yemek kaşığı tuz;
• 5 yemek kaşığı sirke %9;
• 100 ml bitkisel yağ;
• bir çay kaşığı kuru kırmızı biber;
• çay kaşığı öğütülmüş kişniş;
• 5-6 dal fesleğen ve dereotu.

Hazırlık:

Yıkanmış domatesler önce ikiye, sonra iki parçaya bölünür ve hemen temiz bir kavanoza alınır. Dilimlerin üzerine doğranmış otlar ve ince kıyılmış sarımsak serpilir.

Bitkisel yağı kısık ateşte ısıtın, ardından baharatları, soya sosunu ve sirkeyi ekleyin. Yağı hemen domates dilimlerinin olduğu kavanoza boşaltın ve kapağını kapatın.

Kavanozu bir tencereye koyun, yarısına kadar suyla doldurun ve ısıtın. Kavanozu en az 15 dakika kaynatın, ardından soğumaya bırakmadan kapaklarını kapatın. Karışım soğuduktan sonra serin bir yerde saklayın.

Kore havuç baharatıyla

Hazırlık zahmetinden kaçınmak için hazır bir çeşni kullanabilirsiniz. Bu baharat genellikle kurutulmuş sarımsak ve kişniş, karabiber karışımı ve tuz içerir. Bu malzemelere ek olarak, bazen fındıksı bir nota da hissedilebilir.

Birleştirmek:

• domates -1 kg;
• 1 yemek kaşığı baharat;
• 1 yemek kaşığı sirke %6;
• 1 yemek kaşığı soya sosu;
• 1 tatlı kaşığı şeker;
• 1 yemek kaşığı sıvı yağ;
• 3-4 dal maydanoz.

Hazırlık:

Küçük ama derin bir kasede sos karışımını hazırlayın: bitkisel yağı, baharatları ve soya sosunu karıştırın, ardından sirke ve şekeri ekleyin.

Başka bir kasede domatesleri orta boy dilimler halinde kesin. Dilimlerin genişliği ve uzunluğu en fazla 5 santimetre olmalıdır. Domateslere kıyılmış maydanoz ekleyin ve üzerine sosu dökün.

Salatayı bir kaba aktarın ve 10-15 dakika kaynar suda sterilize edin. Kavanoz soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.

Domatesler, Kore baharatlarıyla mükemmel bir uyum yakalar. Yemeden önce üzerine suyunu gezdirip otlarla süsleyin.

Sarımsak ve otlarla

Sarımsak, bu Kore atıştırmalığının olmazsa olmaz bir malzemesidir. Domateslere nefis aromasını ve canlı lezzetini verir. İstediğiniz kadar sarımsak ekleyebilirsiniz; 3-4 diş sarımsak bile yemeğe lezzetli bir tat katabilir.

İçindekiler:

• 1,5-2 kg domates;
• 8-10 diş sarımsak;
• 3 dal dereotu ve maydanoz;
• 3 yemek kaşığı bitkisel yağ;
• 1 yemek kaşığı toz şeker;
• ½ çay kaşığı kırmızı biber;
• 2 yemek kaşığı soya sosu;
• 1 yemek kaşığı %9 sirke.

Hazırlık:

Yeşillikleri incecik doğrayın, ardından bıçakla suyunu hafifçe sıkın. Domatesleri 4-5 parçaya bölüp dereotu ve maydanozla karıştırın. Sarımsakları sebzelerin üzerine rendeleyin.

Mikrodalgada biraz yağ ısıtın. Sosu, toz şekeri ve karabiberi ekleyip karıştırın, ardından biraz sirke ekleyin. Karışımı sebzelerin üzerine dökün ve her yerine eşit şekilde yayın.

Pişirme sırasında karışımı oda sıcaklığında 2-3 saat bekletin. Bu, salataya daha fazla lezzet ve aroma katacaktır. Ardından salatayı kaplara koyup sterilize edin. Ertesi gün hazırladığınız mezenin tadını çıkarın.

Tavsiye

Hazırlanan yemeğin görünümü ve tadı, kullanılan malzemelere ve hazırlama sırasında belirli kurallara uyulmasına bağlıdır:

1. Orta boy domates kullanmak en iyisidir. Kabuk rengi önemli değil; sarı, kırmızı veya turuncu domateslerin hepsi uygundur. Önemli olan, etinin hafif sert ama sulu, yoğun çekirdekli olmasıdır. Etli çeşitlerin pişirilmesi önerilmez, çünkü yayılır ve suyunun bir kısmı kaybolur.
2. Baharatlar ve çeşniler. Yemeğin Kore versiyonu baharatlı bir tada sahip olduğundan, lezzeti artırmak için taze veya kurutulmuş sarımsak ve kırmızı acı biber kullanılır. Yemeği çocuklara servis ediyorsanız veya orta derecede baharatlı olmasını istiyorsanız, bu baharatların miktarını 2-3 kat azaltabilirsiniz.
3. Saklama. Yemeği uygun herhangi bir kapta hazırlayıp kavanoza aktarabilir ve kiler veya buzdolabında saklayabilirsiniz. Hazırlanan yemek, sterilize edilmemiş kaplarda bir haftaya kadar saklanabilir. Kore usulü domatesler genellikle kış salatası olarak hazırlanır, ancak kavanozlar paketlenmeden önce karbonatla yıkanmalı ve sterilize edilmelidir.

https://youtu.be/ssAmIpMyx8I

Acemi bir aşçı bile Kore usulü domates yapabilir. Standart turşu ve marine yöntemlerinden sıkıldıysanız, bu harika bir çözüm. Bu meze ailenizin favorisi olacak ve hazırlanışı zamanla bir gelenek haline gelecek.