Kavanozlarda kışlık domatesler, fıçı domatesleri gibi
Bu basit kış turşusu tarifiyle hazırlanan domatesler en iyi yaz sonlarında hazırlanır. Aktif fermantasyon yaklaşık 30 gün sürer, ardından serin bir yerde saklanmalıdır. Hava koşullarınızı göz önünde bulundurun; Eylül sonu oldukça sıcak, Ekim ortası ise balkonda ideal saklama sıcaklığına ulaşıyor.
Domatesleri kavanozlarda saklayacağız. Tarif çok basit ve domatesler tıpkı fıçıdan çıkmış gibi lezzetli oluyor. Nasıl hazırlıyorsunuz? Çok basit: Domatesleri temiz kavanozlara otlar ve yeşilliklerle birlikte koyun, damak tadınıza ve acılığına göre baharatlar ekleyin ve sade, soğuk bir salamura suyu dökün. Bu tarif için herhangi bir sert domates uygundur. Hem kuru hem de taze çeşitleri kullanarak otları karıştırabilirsiniz. Sarımsak ve acı biber miktarını damak tadınıza göre deneyin. İyotsuz, iri taneli kaya tuzu kullanmak önemlidir.
Tarif 1 litrelik kavanoz için verilmiştir.
İhtiyacınız olanlar:
- domates – 500 gram;
- kurutulmuş tarhun – 1 dal;
- dereotu şemsiyesi – 1 adet4
- kuru frenk üzümü yaprağı – 2 adet;
- sarımsak – 1–2 diş;
- maydanoz – 4 dal;
- tuz – 1 yemek kaşığı;
- soğuk kaynamış su – 0,5 litre.
Kavanozlarda kışa hazır domatesler (fıçı domatesleri gibi) nasıl hazırlanır?
Kavanozu sterilize edin. Tarhun, dereotu ve frenk üzümü yapraklarını ekleyin.
Sarımsağı soyup ikiye bölün. Kavanoza koyun.
Kavanozun tabanına 2 dal maydanoz yerleştirin.
Domatesleri akan suyun altında yıkayıp kurulayın ve kavanoza sıkıca doldurun.
Kalan maydanozu da üstüne koyun.
Tuzunu bir karıştırma kabına koyun ve üzerine oda sıcaklığında kaynamış su ekleyin. Tuz eriyene kadar marine sosunu karıştırın.
Hazırladığınız salamura suyunu hazırladığınız karışımın üzerine dökün.
Kavanozun ağzını temiz bir naylon kapakla kapatıp ılık bir yere koyun.
Fermantasyon sırasında salamura önce bulanıklaşacak, daha sonra kenarlarda hoş bir domates kokusu oluşacak ve bir ay sonra domateslerin tadı alınabilecektir.
Bu tarife göre hazırlanan sebzeler baharatlı ve keskindir. Servis etmeden önce domatesleri soğutun ve meze olarak servis edin. Bu tarif, beklenmedik misafirler geldiğinde her zaman hayat kurtarıcıdır.