Kış için domates ve lahana - parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli
Sebze tabağı için bir seçenek de lahanalı domatestir; lezzetli, basit ve hızlı bir kış reçeli. Bu tarif, kavanozların sterilize edilmesini gerektirse de, bu mezeyi hazırlamak yine de kolaydır.
İstenirse kavanoza dilimlenmiş dolmalık biber, dörde bölünmüş küçük soğan ve havuç dilimleri ekleyebilirsiniz. Ya da lahanayı rendelenmiş havuç, doğranmış soğan ve biber parçalarıyla karıştırıp domatesleri bu karışımın üzerine katmanlar halinde yerleştirin. Tek bir kavanozda neredeyse hazır bir salatanız olacak (servis ederken üzerine zeytinyağı gezdirmeniz yeterli) ve lezzetli marine edilmiş domatesleriniz – kesinlikle nefis.
Daha küçük, etli domatesleri ve sonbahar veya sonbahar-kış lahana çeşitlerini tercih etmek en iyisidir; yaz sonunda sulu ve tatlı hale gelir, bu da onu kış reçelleri için mükemmel kılar.
İçindekiler:
- erik domates - 700-800 gr.,
- beyaz lahana – 300-350 gr.,
- taze dereotu – 2-3 dal (isteğe bağlı),
- defne yaprağı - kavanoz başına 2 yaprak,
- sarımsak - 2 diş,
- acı biber – 1-2 halka (veya birkaç tane karabiber),
- su – 1 litre,
- sofra tuzu – 2 yemek kaşığı,
- şeker – 3 yemek kaşığı,
- sirke %9 - 1 yemek kaşığı
Domates ve lahana nasıl pişirilir?
Lahananın başının solmuş yapraklarını ayıklayıp ikiye bölün. Ana yemeklerde veya salatalarda olduğu gibi şeritler halinde doğrayın. Kabaca doğrayabilirsiniz, ancak kavanoz tam dolmaz ve herkes turşu lahanasını küp küp doğramayı sevmez.
Domatesleri yıkayıp, ezilmiş olanlarını ayırıyoruz (suyuna veya salatalara katabilirsiniz).
Temiz, yıkanmış ve kaynar su ile haşlanmış bir kavanoza bir tutam dereotu ve otları koyun, defne yaprağı, sarımsak, bir halka acı biber veya birkaç tane karabiber ekleyin.
Kavanoza birkaç domates koyun ve fotoğrafta görüldüğü gibi bir avuç rendelenmiş lahana ekleyin. Lahanayı bir kaşık veya elinizle bastırın. Daha fazla domates ekleyin, lahanayla örtün ve kavanozu ağzına kadar doldurun.
Bir tencereye bir litre su koyup kaynatın. Tuz ve şekeri ekleyip baharatlar eriyene kadar tekrar kaynatın, ardından sirkeyi ekleyin.
Marine sosunu ocaktan alıp hemen kavanozlara dökün. Lahana ve domatesleri ne kadar sıkı yerleştirdiğinize bağlı olarak, litrelik kavanoz başına yaklaşık bir su bardağı marine sosuna ihtiyacınız olacak.
Kavanozların kapaklarını kapatın (vidalamayın) ve kavanozları derin bir tencereye yerleştirin, altına bir havlu koyun. Litrelik kavanozlar için 15 dakika, 700 gramlık kavanozlar için 10 dakika sterilize edin.
Kavanozları teker teker çıkarın ve hemen vidalayın veya merdaneyle kapatın. Üzerini örtün, 24 saat bekletin, ardından serin ve karanlık bir yerde saklayın. Keyifli konserveler!
