Kış için domates ve soğan

Kışa hazırlıklar

Domatesler dilimlenerek veya bütün olarak hazırlanır. Dilimleme, yoğun, etli ve büyük domatesler için uygundur; şekillerini kaybetmeden ikiye veya dörde bölünebilirler. Domatesler sulu, ince kabuklu veya küçükse, onları bütün bırakıp soğan ve otlarla katmanlar halinde doğramak en iyisidir. Soğanlı kış domatesleri için fotoğraflı bu tarif, parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli.

Soğanı şeritler veya dilimler halinde kesmek daha kolaydır ve daha yoğun bir lezzet için marine sosuna sarımsak ve yenibahar ekleyin. Hafif bir acılık için standart baharat karışımına birkaç halka acı biber ekleyin. Domates ve soğanlar sterilize edilmeden, çift pişirme yöntemi kullanılarak hazırlanır: önce kaynar suda, sonra marine sosuyla.

Soğanlı domates tarifi için malzemeler:

küçük domatesler – 1 kg;
soğan – 2 adet;
sarımsak – 4-5 büyük diş;
siyah ve yenibahar – her birinden 4-5 adet;
maydanoz dalları – 6-8 adet;
su – litre;
tuz – 1 silme yemek kaşığı;
şeker – 2,5 yemek kaşığı;
sirke %9 - 50 ml.

Parmaklarınızı Yalatacak Domates ve Soğan Yapımı

Turşu için orta boy, olgun domatesleri seçin. Kaynar suya konulduğunda kabuklarının çatlamasını önlemek için, kürdanla birkaç yerinden delin.

Maydanozu (yeşilliklerini doğrayabilir veya dallarını bütün bırakabilirsiniz) ve soğanı yarım halkalar veya şeritler halinde doğrayarak kavanozun dibine yerleştirin.

İçine karabiber ve birkaç dilim sarımsak ekleyin.

Domatesleri kavanozun yarısına kadar yerleştirin ve iyice sıkışmaları için sallayın. Soğan, sarımsak ve otlarla serpin ve ağzına kadar doldurun.

Bir litre domates için yarım litre su kaynatın. Kaynar suyu domates kavanozlarının ağzına kadar doldurun. Kapaklarını kapatın ve on dakika buharda pişirin.

Delikli naylon bir kapak kullanarak veya domatesleri bir kaşık yardımıyla tutarak suyunu süzün. Süzülen suya tuz ve şeker ekleyin.

Tuz ve şeker kristalleri eriyene kadar marine sosunu yüksek ateşte birkaç dakika kaynatın. Sirkeyi ekleyin.

Kaynayan marine sosunu kavanozlara dökün, dişli kapakları vidalayın veya bir kapatma makinesiyle kapatın.

Domatesleri sıcak bir battaniyeyle örtün ve ertesi güne kadar soğumaya bırakın. Soğuyan domatesleri bodrum katında, kilerde veya kilerde saklayın. Keyifli konserveler!