Domates soslu dolmalık biberli domatesler
Domates ve biber, sebzelerin açık alanda olgunlaştığı sonbaharda kışa hazırlanması en iyi olan lezzetli bir sebze atıştırmalığıdır. Sos için tuzsuz hazır domates suyu kullanabilir veya domatesleri blender'da püre haline getirip kaynattıktan sonra süzgeçten geçirebilirsiniz. Her iki şekilde de ortaya çıkan karışım o kadar lezzetli ki, parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli.
Pişmesi 45 dakika sürecektir.
Fotoğraflı tarifte belirtilen malzemelerle birkaç adet yarım litrelik kavanoz hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- domates – 1 kg,
- tatlı biber – 1 kg,
- domates suyu (tuzsuz) – 1 l.,
- tuz – 30 gr,
- toz şeker – 60 gr,
- damak tadınıza göre kırmızı biber.
Dolmalık biberli domates nasıl hazırlanır
Biberlerin çekirdeklerini çıkarıp kabuklarını yıkayın. İç kısımlarını şeritler veya kareler halinde kesin.
Doğranmış biberleri kaynar suya atın, 5 dakika haşlayın ve süzgeçte süzün. Bu, biberlerin yumuşamasını ve kavanozlara yerleştirilmesini kolaylaştıracaktır.
Bir kaseye kaynar su dökün, küçük domatesleri ekleyin ve yarım dakika kısık ateşte pişirin. Suyun çabuk soğumasını önlemek için sebzeleri küçük parçalara ayırın.
Domatesleri kaynar sudan çıkarıp soğuk suya alın. Ardından kabuklarını soyun ve keskin bir bıçakla saplarını kesin.
Haşlanmış biberleri temiz ve pastörize edilmiş bir kavanozun tabanına yerleştirin. Kavanozu yarıya kadar doldurun.
Kavanozun kalan boşluğunu soyulmuş domateslerle doldurun.
Tuzsuz domates suyunu bir tencereye alın, üzerine toz şeker, sofra tuzu ve damak tadınıza göre kırmızı toz biber ekleyin. Suyu kaynatın ve 5 dakika kısık ateşte pişirin.
Kaynayan tuzlu suyu sebzelerin bulunduğu kavanozlara boşaltın, ağzına kadar doldurun.
Kavanozların ağzını kapatıp derin bir tencerenin içine havlu kağıt serin ve üzerine sıcak su (yaklaşık 50-60 derece) dökün.
Suyu 85 dereceye kadar ısıtın ve yarım litrelik kavanozları 20 dakika pastörize edin. Suyun kaynamasını önlemek için, ara sıra soğuk su ekleyerek sıcaklığı azaltın.
Kavanozları maşayla çıkarıp sıkıca kapatıyoruz ve ters çevirip kapağını kapatıyoruz.
Soğutulmuş konserveleri serin ve karanlık bir yerde saklayın. Bu konserve sebzeler serin bir bodrum katında 1 ila 3 yıl saklanabilir.
