Kış için sterilizasyon gerektirmeyen kerevizli domatesler

Kışa hazırlıklar

Kış için kerevizli turşu domates yapmanızı öneririm. Bu tarif sterilizasyon gerektirmez ve alışıldık dereotu veya maydanoz içermez, ancak otlar, yaban turpu kökü ve kereviz dalları içerir. Bu baharatlar birbirleriyle mükemmel uyum sağlar; her biri zengin, dolgun bir tada ve benzersiz bir aromaya sahiptir. Baharatlı bir dokunuş için her kavanoza bir dilim acı biber veya birkaç halka kapya biber ekleyebilirsiniz.

Kavanozlardan kolayca çıkarılabilmeleri için orta boy domates kullanmanız en iyisidir. Domates çeşidi size kalmış, ancak ince kabuklu domateslerin kaynar suda bekletildiğinde patlayabileceğini unutmayın, bu yüzden bir kürdanla sapın bağlı olduğu yerden delin.

Bir litrelik domates kavanozu için gereken malzemeler:

domates – 500-600 gr;
kereviz dalları – 2-3 adet;
yaban turpu kökü – 2-3 halka;
acı biber – 1-2 halka;
karabiber taneleri – 4-5 adet;
sarımsak – 3 diş (doğranmış);
yaban turpu yaprağı – 1-2 adet.

Marine:

su – 1 litre;
iri kaya tuzu – 1 yemek kaşığı;
şeker – 2 yemek kaşığı;
sirke %9 - 50 ml.

Kerevizli domates nasıl pişirilir?

Orta boy, sert, etli ve lekesiz domatesleri tercih edin. Biraz olgunlaşmamış domatesler de uygundur, ancak bu seçenek ince kabuklu domatesler için daha uygundur; çatlamadan kaynar suya batırılmaya daha dayanıklıdırlar. Saplarını çıkarın ve domatesleri iyice yıkayın.

Küçük parçalara bölünmüş kereviz yapraklarını kavanoza yerleştirin. Bir parça yaban turpu yaprağı ekleyin. Acı ve yenibahar biberleri, dilimlenmiş sarımsak dişleri ve soyulmuş bir yaban turpu kökü ekleyin. Bir litrelik kavanoz için 1,5-2 cm genişliğinde iki veya üç halka yeterlidir.

Domatesleri kavanoza sıkıca yerleştirin ve kavanozu sallayın. Büyük olanları alta, küçük olanları üste yerleştirin. Kavanozlara ince bir akış halinde kaynar su dökün, kapaklarını kapatın ve 15 dakika boyunca eşit şekilde ısınmalarını bekleyin.

Turşuyu zenginleştirmek için süzülmüş domates suyunu kullanacağız. Suyunu bir tencereye süzüp sirkeyi ekliyoruz.

Tuz ve şekeri ekleyin. Kavanozlardaki domateslerin sıcak kalması için marine sosunu yüksek ateşte kaynatın.

Kaynayan marine sosunu kavanozlara boşaltın, her birini ağzına kadar doldurun. Kapaklarını kapatın, kavanozları yan çevirin veya kapaklarını takın ve sıkıca sarın.

Domates kavanozlarını yavaşça soğutun, ardından kiler veya dolapta saklayın. Keyifli konserveler!