Kışın parmaklarınızı yedirecek domates ve üzümler
Domatesleri her mevsim, her yaz saklıyoruz, dolayısıyla tariflerimiz bilindik ve denenmiş. Ama yine de denemeye ve yeni ve yenilikçi pişirme yöntemleri aramaya devam ediyoruz. Bugün kış için nefis domates ve üzüm konserveleri yapacağız. Fotoğraflı tarifi parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli; lezzetleri o kadar güzel ki, daha fazlasını istemeden duramıyorsunuz.
Üzümlü domates tarifi için malzemeler:
- 1 kg domates;
- 1-2 küçük salkım mavi üzüm;
- 1 diş sarımsak;
- 0,5 adet tatlı biber;
- 0,5 litre su;
- 0,5 yemek kaşığı tuz;
- 2 dal maydanoz;
- 1 adet acı biber;
- 0,5 yemek kaşığı toz şeker;
- 3-4 adet karabiber;
- 1-2 adet defne yaprağı;
- 0,5 yemek kaşığı sirke.
Parmaklarınızı Yalatacak Domates ve Üzüm Yapımı
Öncelikle kavanozları konserve için hazırlayın: Cam kapları ılık suda karbonatla yıkayın, birkaç kez durulayın ve buharlı bir tencerede sterilize edin. Sterilize edilmiş kavanozların soğuması gerekir, bu yüzden bir süre tahta bir tahta üzerinde bekletin. Kapakların da sterilize edilmesi gerekir: Üzerlerine kaynar su dökün. Su ısıtıcısından dökebilirsiniz, ancak ellerinizi haşlamamaya dikkat edin. Kapakları bir süzgece (önce derin bir kaseye veya lavaboya) koyup üzerine kaynar su dökmek daha pratiktir. Bu şekilde sıcak su hemen süzülür ve kimsenin haşlanmasını önler. Bu işlemi bir gece önceden yaparak tüm kavanozların ve kapakların sabah konserve için hazır olmasını sağlayabilirsiniz.
Hazırladığınız kaba baharatları ekleyin: dolmalık biber dilimleri, soyulmuş bir diş sarımsak, maydanoz, karabiber taneleri, defne yaprağı ve bir dilim acı biber. Tüm bu baharatlar domateslere harika bir lezzet ve hafif acı bir tat verecektir. Acı sevmiyorsanız, acı biberi eklemeyin.
Üzümleri salkımlarından ayırıp duruluyoruz ve kullanıma hazır hale geliyorlar. Bugün mavi üzüm kullandık; domateslerle harika bir uyum yakalıyor ve daha zengin bir lezzet katıyor.
Domatesleri kavanozlara yerleştirin ve aralarına üzümleri doldurun. Bu şekilde kavanozları sıkıca doldurup boşluk bırakmamış oluruz. Küçük domatesler kullanmak en iyisidir; kavanozlara daha iyi sığarlar.
Marine sosunu hazırlayın: Suyu kaynatın, tuz ve şekeri ekleyin ve tüm kristaller eriyene kadar karıştırın. Sirkeyi ekleyin ve hemen ocağı kapatın.
Sıcak marine sosunu domateslerin üzerine dökün, hemen kapaklarını kapatın ve sıkıca yalıtılmış bir "kürk manto"ya sarın. Sızıntı olup olmadığını kontrol etmek için kavanozları ters çevirin. Soğuyan domates kavanozlarını kışa kadar normal bir kilerde saklayın.
