Çok lezzetli bir salamura ile domatesler
Birçok turşu domates tarifi soğan, havuç veya dolmalık biber içerir. Ancak sebzelerin salamuraya verdiği lezzeti herkes sevmez, bu yüzden marine sosunun lezzetinin sebze ilaveleriyle bozulmamasını tercih ediyorsanız, kış domatesleri için bu tarifi deneyin.
Otlu salamura, sarımsak, defne yaprağı ve karabiber gerçekten lezzetli bir salamura! Acılı veya aşırı ekşi değil, aksine zengin, tatlı ve hafif ekşimsi bir tada sahip; domateslerin kendisi ise tatlı.
Tadı, konserve için seçtiğiniz domates çeşidine de büyük ölçüde bağlıdır. Sivri uçlu pembe veya kırmızı domatesler bulursanız, tereddüt etmeden alın; her zaman tatlı ve lezzetlidirler. Turşu halindeyken ise tek kelimeyle lezzetlidirler!
İçindekiler:
- küçük domatesler – 1 kg;
- sarımsak – 4-6 diş;
- kapya biber – 2 halka;
- defne yaprağı – 2 yaprak;
- şemsiyeli taze dereotu – 2 dal;
- kereviz veya maydanoz yeşillikleri - kavanoz başına 2-3 dal;
- su – 1 litre;
- sofra tuzu – 1 silme yemek kaşığı;
- sitrik asit - kavanoz başına bir çay kaşığının ucuyla;
- şeker – 5 yemek kaşığı;
- yenibahar bezelyesi – 6-8 adet
Lezzetli bir salamura ile tatlı domatesler nasıl hazırlanır?
Domatesleri boyutlarına ve olgunluklarına göre ayırın: Büyük ve sert olanları alta, yumuşak ve küçük olanları üste yerleştirin. Soğuk su altında durulayın. Marine sosunun daha iyi nüfuz etmesi için, en sert domatesleri saplarına yakın bir yerden delin.
Bir litrelik kavanozlara şu baharatları koyuyoruz: defne yaprağı, acı biber ve karabiber, dereotu ve sarımsak.
Kavanozları domateslerle sıkıca doldurun ve çalkalayın. Üzerlerine bir diş sarımsak ve birkaç dal ot ekleyin.
Suyu kaynatın. Kavanozlara boşaltıp 15 dakika kadar demlendirin, ardından domateslerin buharda pişmesini bekleyin.
Suyu dikkatlice tencereye geri dökün. Hacmini ölçün ve konservelediğiniz domates sayısına bağlı olarak bir veya iki litreye kadar ekleyin.
Suya tuz ve şekeri ekleyip, marine sosunu kaynatın ve birkaç dakika pişirin.
Her kavanoza sitrik asit ekleyin; bu, sirkenin yerini alacak ve reçellerin korunmasına yardımcı olacaktır.
Kaynayan marine sosunu domateslerin üzerine dökün. Domateslere sıçramaması veya zarar vermemesi için dikkatlice dökün. Kapaklarını kapatın ve hemen sıkıca kapatın.
Kapattıktan sonra kavanozları bir kenara koyun ve üzerlerini sıcak bir battaniye veya birkaç havluyla örtün. 24 saat sonra kavanozlar soğumuş ve saklamaya hazır olacaktır. Keyifli konservelemeler!
