Kışın kendi suyunda sterilize edilmeden saklanan domatesler
Kış için domatesleri sterilize etmeden kendi suyunda hazırlamanızı öneriyoruz; bu, domates reçeli için basit bir tarif.Hasat için iki çeşit domates seçin: "Ladyfingers" gibi küçük olanlar ve büyük, etli olanlar.
Hazırlanması 30 dakika sürüyor. Bu tarifte listelenen malzemeler birkaç yarım litrelik kavanoz için yeterli.
Domates için malzemeler:
- küçük domatesler – 1,3 kg;
- büyük domatesler – 1 kg;
- sofra tuzu – 35 gr;
- karanfil, yenibahar;
- damak tadınıza göre toz şeker.
Domatesler kendi suyunda nasıl pişirilir?
Domatesleri ayırın. Marine için sadece olgun domatesler kalacak. Buruşuk olanlar sorun değil, ancak çürük veya bozulmamış olmalı! Domatesleri ılık suyla iyice yıkayın.
Ardından domatesleri ikiye bölün ve sapını ve sertleşmiş kısmını çıkarın. Meyvenin kökeninden eminseniz bu adım isteğe bağlıdır. Değilseniz, domatesin bu kısmı sağlığımız için pek de faydalı olmayan besinler içerdiğinden, çıkarmanız önerilir.
Sebzeleri kıyın. Domates püresini bir tencereye alın, 3-4 dakika kaynatın ve süzgeçten geçirin.
Süzülen suya sofra tuzu ekleyin. Damak tadınıza göre toz şeker, 2-3 karanfil ve 5-6 tane karabiber ekleyin. Suyu kaynatın ve 5 dakika pişirin.
Küçük domatesleri yarım litrelik kavanozlara sıkıca yerleştirin, kavanozları omuzlarına kadar doldurun.
Sebzelerin üzerine kaynar su dökün, birkaç dakika sonra süzün ve ardından ısıtmak için biraz daha kaynar su ekleyin. Suyu delikli bir kapaktan süzmek en iyisidir.
Kavanozlardaki suyu süzün. Kaynayan suyu hemen, sebzelerin üzerini neredeyse tamamen kapatacak şekilde ekleyin.
Kavanozları hemen kaynamış, lake kapaklarla sıkıca kapatın ve ters çevirin. Reçelleri kalın bir battaniye veya yün örtüyle örtün. Reçelleri 10-12 saat boyunca ılık bir yerde bekletin; bu, pastörizasyon işlemidir. Tamamen soğuduktan sonra kuru, karanlık ve serin bir yerde saklayın. 2 ila 7 santigrat derece arasında saklayın.
