Kışın domates salçası içinde domates
Kışlık domates konservesi için oldukça pratik ve ekonomik bir tarif, domates salçasıdır. Salça, meyve suyu veya taze domatesten çok daha ucuzdur ve suyla seyreltildiğinde, kışlık konservelerde kullanabileceğiniz konsantre domates suyu elde edersiniz.
Domates sosu, tatlı ve ekşimsi bir tada sahip, baharatlı bir aromaya sahiptir ve domatesler için en lezzetli sos olarak rahatlıkla adlandırılabilir. Et suları ve soslar için mükemmel bir temel oluşturur, sebze sotelerine eklenebilir veya unla koyulaştırılıp pirzola, köfte ve diğer köftelerin üzerine dökülebilir. Bu sosu hazırlamanın iki yolu vardır. İlki çift soslama, ikincisi ise sterilizasyon gerektirir. Aradaki fark, ilk yöntemde domateslerin önce kaynar suyla dökülmesi, ikinci sosun ise seyreltilmiş domates salçasıyla yapılmasıdır. Sterilizasyon yapılacaksa, kaynayan sos doğrudan litrelik kavanozlara dökülür ve 15 dakika sterilize edilir.
İçindekiler:
- domates – 500-600 gr.,
- domates salçası – 3 yemek kaşığı l.,
- su – 0,5 litre,
- sirke %9 - 1 yemek kaşığı,
- şeker – 1,5 yemek kaşığı,
- tuz – 1 yemek kaşığı,
- defne yaprağı – 1-2 yaprak,
- sarımsak – 5-6 diş,
- karabiber taneleri – 6-7 adet,
- acı biber – 1-2 halka,
- maydanoz veya kereviz yeşillikleri - birkaç dal.
Domatesleri kış için domates salçasında nasıl saklayabilirsiniz?
Domatesleri ayıklayıp, üzerinde çatlak, çürük veya leke olanları ayırıyoruz. Sert ve olgun domatesleri akan suyun altında iyice yıkıyoruz.
Bir litrelik kavanoza, fotoğrafta görüldüğü gibi iki-üç dal maydanoz veya kereviz, bir defne yaprağı, bir halka acı biber, karabiber ve sarımsağı koyun.
Kavanozu hazırladığınız domateslerle doldurun, büyük olanları en alta yerleştirin. Kavanozu dolana kadar çalkalayın ve boşlukları taze otlarla doldurun. Kavanozun üzerine on dakika kaynar su dökün, ardından suyu dökün. Domatesleri sterilize ediyorsanız, üzerine kaynar su dökmenize gerek yoktur.
İkinci iç harcı hazırlamak için küçük bir tencerede veya kepçede suyu kaynatın, ardından domates salçasını ekleyin. Salçayı eritin; kaynama sırasında köpük oluşursa, bir kaşıkla alın.
Karışımı birkaç dakika kısık ateşte pişirdikten sonra tuz ve şekeri ekleyin. Birkaç dakika daha kaynatın.
Sirkeyi ekleyin. Karışımın litresi başına bir yemek kaşığı %9'luk sirkeye ihtiyacınız olacak. Ocağı kapatın.
Kavanozlara doldurmadan önce, tortuyu gidermek için karıştırın. Kavanozları ağzına kadar doldurun. Sıkıca kapatın veya 15 dakika sterilize edin (bu durumda kavanozları kapatmayın; sterilize ettikten sonra kapaklarıyla kapatın).
Hazırladığınız domatesleri bir battaniyeye veya havluya sarıp soğutun, ardından bodrumda veya kilerde saklayın. Keyifli turşulamalar!
