İnci arpa ve salatalıklı turşu çorbası – kış hazırlığı
İnci arpa ve salatalıklı Rassolnik, her ev aşçısı için gerçek bir keşiftir. Bu kış yemeği, lezzetli bir ev yapımı çorba yapmak için yarı mamul bir üründür. Kavanozu açtığınızda, az bir emekle doyurucu bir ilk yemeği kolayca hazırlayabilirsiniz.
Pişirme süresi 80 dakikadır. Tarifte belirtilen malzemeler 450 gr'lık iki kavanoz için yeterlidir.
İçindekiler:
- inci arpa – 200 gr;
- soğan – 150 gr;
- havuç – 250 gr;
- domates püresi – 120 gr;
- turşu salatalık – 250 gr;
- acı biber – 1 adet;
- maydanoz – 50 gr;
- sarımsak – 4 diş;
- öğütülmüş kırmızı biber – 10 gr;
- tuz – 15 gr;
- şeker – 30 gr;
- sirke %9 - 50 ml;
- ayçiçek yağı – 30 ml;
- su, karabiber ve kırmızı biber damak tadınıza göre.
Kış için inci arpa ve salatalıkla rassolnik nasıl hazırlanır
Derin bir tavada ayçiçek yağını kızdırın. İncecik doğradığınız soğanı, ezdiğiniz sarımsakları ve iri rendelediğiniz havucu ekleyin.
Havuçlar yumuşayana kadar sebzeleri orta ateşte 10 dakika soteleyin.
Ardından domates püresi veya salçası ekleyin. Salça yerine taze domates kullanıp kıyma makinesi veya blender kullanarak püre haline getirebilirsiniz. Ancak domates salçasının yoğun olduğunu unutmayın, bu nedenle daha fazla taze domates kullanmanız gerekecektir (400-500 gr).
İnci arpayı 10-15 dakika soğuk suda bekletin, durulayın ve sebzelere ekleyin. 250 ml sıcak su ekleyin, tuz ve şeker ekleyin. Kısık ateşte 30 dakika pişirin.
Turşuları soyup küp küp doğrayın. Biberleri halka halka doğrayın.
Bu rassolnik'i fazla olgunlaşmış, hafif tuzlu salatalıklarla yaptım; normal fıçı salatalıklarının soyulmasına gerek yok.
İnci arpa hazır olunca, doğranmış salatalıkları ve biberi tavaya ekleyin.
İnce kıyılmış maydanoz, tatlı kırmızı biber pulu ekleyin, %9 sirke ve damak tadınıza göre karabiber ekleyin.
Her şeyi 15 dakika kısık ateşte pişirin. Bu arada kavanozları hazırlayın: Kavanozları sıcak su ve deterjanla yıkayın, durulayın ve fırında kurutun. Kapaklarını kaynatın.
Hazırladığınız rassolnik'i kavanozlara koyun. 500 ml'ye kadar kapasiteli kapları 25 dakika sterilize edin.
Kapaklarını sıkıca kapatıp serin bir yerde muhafaza ediyoruz.
