Kış İçin Salatalıklı Donskoy Salatası

Kışa hazırlıklar

Harika kış salatası "Donskoy" sadece üç malzemeden oluşuyor: olgun domatesler, taze salatalıklar ve tombul dolmalık biberler. Lezzetli, canlı, sofrada iştah açıcı görünüyor ve hazırlaması kolay. Olgunlaşmış ama aşırı olgunlaşmamış sebzeleri seçin.

Bu özellikle domatesler için geçerlidir; yumuşak veya çok suluysa, dilimler fazla pişer ve sterilizasyon sırasında şekillerini kaybeder. Salatalıklara gelince, mümkünse ince ve açık yeşil kabuklu, daha küçük, açık havada yetişen salatalıkları tercih edin.

Eğer bulamazsanız, sera salatalıklarını kullanın, ancak en azından kısmen soyup sert kabuklarından bir kısmını kesmeniz gerekecek. Kırmızı veya karışık renkli biberler kullanmak ve etli olduklarından emin olmak en iyisidir. Sebzelerin oranlarını değiştirebilir, örneğin daha fazla domates ve biber, daha az salatalık kullanabilirsiniz. Adım adım fotoğraflı bir tarif, bu salatayı kışa hazırlamanıza yardımcı olacaktır.

İçindekiler:

olgun yoğun domatesler – 1 kg;
taze salatalık – 500 gr;
kırmızı dolmalık biber – 500 gr;
bitkisel yağ - yarım litrelik kavanoza 1 yemek kaşığı;
sirke %9 - 1 yemek kaşığı;
tuz – tatmak;
şeker – 2-3 yemek kaşığı

Salatalık, domates ve biberle Donskoy salatası nasıl yapılır?

Bu tarif için en uygun domates çeşidi eriktir; kalın kabuklu, etli ve oval şekilli domateslerdir. Domatesleri ikiye bölün ve 1-1,5 cm genişliğinde dilimler halinde kesin. Salatalıkları daha ince, yaklaşık 0,5 cm kalınlığında dilimleyin. Biberlerin saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, etli kısmını şeritler halinde kesin.

Doğranmış sebzeleri bir kaseye alın, tuz ve şekeri ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık yarım saat bekletin.

Bu süre zarfında sebzeler suyunu salacak ve bu da tuz ve şeker kristallerini eriterek marine sosu için bir temel oluşturacaktır. Sebze karışımını kavanozlara koymadan önce tadına bakın ve gerekirse ayarlamalar yapın.

Kavanozları sterilize etmenize gerek yok; sadece iyice yıkayıp kaynar suyla haşlayın. Kapakların üzerine kaynar su dökün ve birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Salatayı kepçeyle kavanozlara doldurun, sebzeler ısındıkça yerleşecek kadar sıkıca kapatın; kavanozlar dolmasın.

Kavanozları bir tencereye yerleştirin ve tabanını katlanmış bir bez veya mutfak havlusu ile kapladığınızdan emin olun. Kavanozun üçte ikisine kadar su ekleyin. Kapağını üstüne yerleştirin, ancak sıkıca kapatmayın. Kısık ateşte 10 dakika sterilize edin.

Kapakları açıp kavanozlara sirkeyi boşaltın.

Bitkisel yağ ekleyin (sadece rafine yağ, aroma verici içermez). On dakika daha sterilize edin.

Kavanozları altlarından tutarak dikkatlice çıkarın. Kapaklarını vidalayın veya merdane kullanın. Bir battaniyenin altına yerleştirin veya yorganla örtün ve ertesi güne kadar yavaşça soğumaya bırakın. Ardından kilerde, mahzende veya bodrumda saklayın. Keyifli konservelemeler!