Küre salatası sterilizasyon gerektirmez ve asla patlamaz.
Küre salatası lezzetli bir kış reçelidir, ancak asıl avantajı tadı değil, asla patlamaması, sterilizasyon gerektirmemesi ve iç mekanda saklanabilmesidir. Tarifin oranlarına ve pişirme sırasına uymak, kavanozları ve kapakları iyice yıkayıp sterilize etmek ve hazırladığınız salatayı sıcak bir yerde pastörize olacak şekilde sıkıca sarmak önemlidir.
Hazırlanması 45 dakika sürüyor ve tarifte belirtilen malzemelerle 450 gr'lık birkaç kavanoz hazırlanıyor.
İçindekiler:
- domates – 1 kg;
- dolmalık biber – 1 kg;
- soğan – 500 gr;
- havuç – 500 gr;
- sofra tuzu – 40 gr;
- bitkisel yağ – 125 ml;
- elma sirkesi – 100 ml;
- toz şeker - 55 gr.
Kış için Küre salatası nasıl hazırlanır?
Soğanı soyup incecik doğrayın. Derin bir tencereye sıvı yağı koyup kısık ateşte kızdırın, doğranmış soğanı ve tuzun yarısını ekleyin.
Soğanı orta ateşte 5 dakika kavurun.
Havuçları erişte haline getirin. Bunun için sebze rendesi uygundur, ancak havuçları normal iri rendeyle de rendeleyebilirsiniz.
Doğradığınız havuçları tavaya alın, kalan tuzu ve toz şekeri ekleyin.
Biberleri ikiye bölüp çekirdeklerini çıkarın, akan suyun altında yıkayın ve şeritler halinde doğrayın.
Tavaya doğranmış biberi ekleyin.
Domateslerin çekirdeklerini çıkarıp incecik doğrayın ve diğer malzemelerin içine ekleyin.
Tencerenin kapağını sıkıca kapatın ve kısık ateşte 45 dakika pişirin. Pişirme süresinin bitmesine on dakika kala elma sirkesini ekleyin, karıştırın ve tadına bakın. Gerekirse biraz şeker ekleyebilirsiniz.
Sebzeleri sirkeyle 10 dakika kadar haşlayıp ocaktan alın.
Kavanozları ve kapaklarını hazırlayın. Kavanozları yıkayın, sıcak suyla iyice durulayın ve 110 derece fırında kurutun. Kapakları kaynatın.
Sıcak salatanızı kavanozlara omuz hizasına kadar doldurun ve hemen ağzını sıkıca kapatın.
Kavanozları ters çevirip, üzerini sıcak bir şeyle örtün ve ılık bir yerde 8-10 saat veya bir gece bekletin.
Soğuyan kavanozları karanlık ve kuru bir yere koyun. Bu reçeller, ısıtma cihazlarından uzakta, örneğin ısıtılmayan bir kilerde, iç mekanda saklanabilir.
