Kış Lezzeti: Biberli ve Soğanlı Karnabahar Salatası
Karnabahar, kış reçellerinde beyaz lahana kadar sık kullanılmasa da yine de birçok ilginç tarif mevcut. Diğer sebzelerle harika uyum sağlıyor ve tek başına da lezzetli ve çıtır çıtır. Çiçek salkımlarını marine edebilir, havuç ve otlarla turşu yapabilir veya haşlayıp salatalarınıza ekleyebilirsiniz.
Dolmalık biber ve soğanlı bu kış karnabahar salatası nefis. Parlak ve çıtır çıtır, et yemeklerine mükemmel uyum sağlıyor ve lezzetli bir soğuk meze. Adım adım fotoğrafları ve detaylı talimatlarıyla bu tarif, kış için birkaç kavanoz salata hazırlamaya karar verirseniz mükemmel. Karnabaharı kaynar suda yarı pişene kadar haşlayın, ardından biber ve soğanla karıştırın, marine sosunu ekleyin ve sterilize edin.
İçindekiler:
- karnabahar – 700 gr;
- soğan – 150 gr;
- tatlı dolmalık biber – 250 gr;
- yenibahar ve karabiber – her birinden 5-6 bezelye;
- defne yaprağı – 2 adet;
- su – 500 ml;
- şeker – 4 yemek kaşığı;
- tuz – 1 silme yemek kaşığı;
- %9 sirke – 70 ml;
- bitkisel yağ – 4 yemek kaşığı
Kış için karnabahar salatası nasıl hazırlanır?
Karnabaharın başını küçük çiçeklere ayırın. Uzun saplarını kesin. Karnabaharı yıkayın; üzerinde koyu lekeler varsa, açık renkli etine kadar kesin.
Bir tencere suyu kaynatın. Lahanayı teker teker ekleyin, su tekrar kaynayana kadar pişirin ve iki dakika haşlayın. Lahana fazla pişip diriliğini kaybedeceği için daha uzun süre kısık ateşte pişirmeyin. Delikli bir kepçeyle suyu alıp bir sonraki partiyi ekleyin.
Kalan sebzeleri hazırlayın. Soğanı ince şeritler veya yarım halkalar halinde doğrayın. Dolmalık biberin çekirdeklerini ve iç kısmını çıkarıp geniş şeritler halinde doğrayın.
Derin bir kase veya tencerede karnabaharı, soğanı ve biberi karıştırın.
Bu tarif için 0,5 litreden büyük olmayan kavanozlar kullanmak daha kolaydır. Kavanozun dibine karabiber taneleri ve defne yaprağı koyun. Kavanozu sebzelerle doldurun ve ara sıra sallayarak sıkıca yerleşmelerini sağlayın. İki yemek kaşığı bitkisel yağ ekleyin.
Marine sosu için suyu kaynatın. Kaynadığında tuz, şeker ve sirkeyi ekleyin. Karıştırın. Kaynayan marine sosunu lahana kavanozlarına, ağzına kadar dolduracak şekilde dökün.
Uzun ve geniş bir tencerenin dibine kalın bir bez veya havlu yerleştirin. Lahana kavanozunu içine yerleştirin. Kavanozun omuzlarına (kavanozun daralmaya başladığı noktaya) kadar su ekleyin. Kapağını üstüne yerleştirin, ancak sıkıca kapatmayın. Suyu yüksek ateşte kaynatın, ardından ateşi kısın ve yarım litrelik kavanozları on dakika sterilize edin.
Kavanozu dikkatlice dibinden tutarak çıkarın ve hemen aynı kapakla sıkıca kapatın. Ardından ters çevirin veya yan yatırıp bir battaniyeye sarın. Tamamen soğuyana kadar bu şekilde bekletin. Ardından bodrum, kiler veya kilerde saklayın. Keyifli şekerlemeler!
