Kabak, Havuç ve Soğandan Oluşan Sonbahar Salatası
Yaz ve sonbahar aylarında ev hanımları kış için sağlıklı yiyecekler hazırlamakla meşguldür. Bir kavanoz sebze lezzeti açıp ailenize, misafirlerinize ve kendinize ikram etmek her zaman keyiflidir. İşte "Sonbahar" adı verilen kış mevsimine uygun, havuç ve soğanla hazırlanan, lezzetli ve çıtır çıtır bir kabak salatası tarifi. Sıkıcı turşuların yerine harika bir alternatif olan bu salata, menünüze çeşitlilik katacak.
Malzemeler (beş litre salata için):
- kabak meyveleri – 5 kg;
- soğan – 500 gr;
- havuç – 500 gr;
- sofra tuzu – 3 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
- sofra sirkesi – 2 yemek kaşığı;
- toz şeker – 1-2 yemek kaşığı;
- sarımsak – 6 diş;
- kurutulmuş defne yaprağı – 2-3 adet;
- karanfil – 2-3 adet;
- yenibahar bezelyesi – 4-5 adet
Kabak ve havuç salatası hazırlama
Tüm sebzeleri yıkayın ve kalan artıkları ayıklayın: Kabakları soyun (sertse), havuçları soyun, soğan ve sarımsağı soyun. Kabakları incecik doğrayın.
Havuçları da şeritler halinde doğruyoruz.
Soğanı incecik doğrayın.
Hazırladığınız tüm sebzeleri bir kaseye koyun. Sofra tuzu, toz şeker, sirke ve bitkisel yağı ekleyin. Sebzelerin kendi sularını salması için salatayı yarım saat dinlendirin.
Bu arada kavanozları hazırlayın: En sevdiğiniz yöntemle sterilize edin ve kapaklarını kaynar suya batırın. Temiz ve sterilize edilmiş kavanozları iyice kurulayın ve doğranmış sarımsak dişleri, kurutulmuş defne yaprağı, karabiber ve karanfillerle doldurun. İsteğe bağlı olarak olgun dereotu veya yaban turpu yaprakları gibi bazı otlar da ekleyebilirsiniz.
Şimdi sebze salatasını kaba dolduruyoruz. Sıkıca sıkıştırmaya çalışıyoruz.
Daha sonra kapaklarını kapatıp, su dolu bir tencerede, tabanı yağlı kağıtla kaplı bir kapta 40 dakika kadar sterilize edin.
Kabak, soğan ve havuçtan oluşan sulu ve çıtır bir salata hazır. Kavanozları sarın ve tamamen soğuyana kadar ters çevirin.
Afiyet olsun.
