Dolmalık biber, havuç ve soğanlı lahana salatası
Sonbaharın sonları, lahanayı kışa hazırlamak için ideal zamandır. En popüler seçenek, buzdolabında saklanan lahana turşusudur. Ancak bu lahana uzun süre dayanmaz, çünkü zamanla daha da ekşir. Harika bir alternatif, dolmalık biber, havuç ve soğanla yapılan lahana salatasıdır.
Bu salata kış için hızlı ve kolay hazırlanır ve kavanozlarda aylarca güvenle saklanabilir. Ancak, birkaç ay sonra kimsenin tadını bulması pek olası değil, çünkü anında yok oluyor. Bu tarife göre hazırlanan lahana, hazırlandıktan birkaç saat sonra servise hazır. Çıtır çıtır, mükemmel marine edilmiş ve lezzetli oluyor. Üstelik hiç ekşi değil. Ve ne kadar çok vitamin içeriyor!
Hazırlamak için sebzeleri doğramanız, marine sosunu hazırlamanız, her şeyi karıştırmanız ve steril kavanozlara koymanız yeterli. Bu reçeli serin bir mahzende veya buzdolabında saklayın.
Bu miktardaki malzemelerle 4,5 litre hazır salata elde ediliyor.
İçindekiler:
- beyaz lahana - 2,6 kilogram;
- dolmalık biber - 0,5 kilogram;
- soğan – 0,4 kilogram;
- havuç – 0,5 kilogram;
- bitkisel yağ - 250 mililitre;
- sirke (%9) – 250 mililitre;
- sofra tuzu - 2 yemek kaşığı;
- toz şeker – 170 gram.
Lahana dolmalık biber, havuç ve soğanla nasıl hazırlanır
Lahanayı incecik doğrayın ve büyük bir kaseye veya leğene aktarın. Büyük bir kaseniz yoksa, iki kase veya tencerede karıştırabilirsiniz. Önemli olan, her şeyin daha sonra kolayca karıştırılabilmesini sağlamaktır. Lahanayı ezmekten kaçının; çok fazla su bırakmamalıdır.
Soğanı soyup incecik yarım halkalar halinde doğrayın. Soğan sevmeyenler için, tüm sebzeler iyice marine edildiği için soğanı salatada pek fark etmeyeceksiniz.
Havuçları sebze soyacağıyla soyun ve rendenin iri tarafıyla rendeleyin.
Dolmalık biberi ikiye bölün, çekirdeklerini çıkarın ve yarım halka veya şeritler halinde doğrayın. Tüm sebzeleri iyice karıştırın, ezmemeye dikkat edin. Büyük bir plastik kasede karıştırmak en kolayıdır.
Turşuyu hazırlamak için ayçiçek yağı, sirke, tuz ve toz şekeri karıştırın. Taneler tamamen eriyene kadar karıştırın. Turşuyu lahana salatasının üzerine dökün ve sebzelerin her yerine dağılacak şekilde iyice karıştırın.
Kavanozları önceden hazırlayın: Karbonatla yıkayın ve her birini beş dakika sterilize edin. Teneke kapak, vidalı kapak veya basit naylon kapak kullanabilirsiniz. Salatayı kavanozlara sıkıca yerleştirin ve iyice sıkıştırın. Ardından kapaklarla kapatın.
Kışlık lahana ve sebze salatası hazır. Serin bir yerde saklayın ve hazırladıktan hemen sonra tüketin.
Afiyet olsun!