Kış için parmaklarınızı yedirecek lezzetli salatalık ve domates salatası

Kışa hazırlıklar

Kış için parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli bir salatalık ve domates salatası hazırlayın. Evde kolayca saklayabileceğiniz, yaz aylarına özel, lezzetli bir sebze mezesi için fotoğraflı bir tarif sunuyorum. Hazırlanması 60 dakika sürecek olan bu tarifte yer alan malzemelerle birkaç adet 0,5 litrelik kavanoz hazırlayabilirsiniz.

İçindekiler:

domates – 2 kg;
salatalık – 2 kg;
soğan – 1 kg;
yeşillikler (kişniş, maydanoz) – 150 gr;
ayçiçek yağı – 200 ml;
şarap sirkesi – 50 ml;
şeker – 30 gr;
tuz – 30 gr;
karabiber.

Kış için domates ve salatalık salatası nasıl yapılır?

Kırmızı, sert ve olgun (ama çok olgun değil!) domatesleri iyice yıkayıp kurulayın. İkiye bölün, sapını ve kalınlaşmış kısmını çıkarın ve fotoğrafta görüldüğü gibi kalın dilimler halinde doğrayın.

Doğranmış domatesleri büyük bir kaseye veya leğene koyun.

Taze dikenli salatalıkları soğuk suda önceden ıslatın, musluk altında iyice durulayın ve incecik dilimleyin. Ben aynı kalınlıkta dilimler elde etmek için Berner rendesi kullanıyorum ve bu çok hızlı oluyor.

Domateslere doğranmış salatalıkları ekleyin.

Tatlı beyaz soğanı soyun, ince halkalar halinde doğrayın ve sebzelere ekleyin.

Bir demet taze otu soğuk suyla yıkayın, fazla suyunu silkeleyin, kağıt havlu üzerinde kurulayın ve incecik doğrayın.

Geri kalan malzemelerin içine doğranmış otları ekleyin.

Daha sonra sebzelerin üzerine tuz ve şekeri serpip iyice karıştırın ve suyunu salmaya başlayana kadar birkaç dakika bekletin.

Şarap sirkesi, ayçiçek yağı ve öğütülmüş karabiberi ekleyin. Bu salata için rafine edilmemiş ayçiçek yağı kullanmanızı öneririm; çekirdek gibi kokan türden, çok lezzetli oluyor.

Ardından salatayı ocağa alın, kapağını sıkıca kapatın ve orta ateşte kaynatın. 2-3 dakika kaynatın, ardından soğanların çıtırlığını korumak için hemen ocaktan alın.

İyice yıkanmış kavanoz ve kapakları 110 derece fırında kurutun.

Salatayı kavanozlara paylaştırın ve pişirme sırasında oluşan sosu kavanozların üzerine dökün. Kapaklarını kapatın, 500 gr'lık kavanozları 12 dakika sterilize edin ve ardından sıkıca kapatın.