Kış için olgunlaşmış salatalık salatası "Parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli"
Turşu yapmaya veya marine etmeye uygun olmayan, iri ve fazla büyümüş salatalıklardan yapılan, mis kokulu, tatlı ekşi bir salata için adım adım, fotoğraflı bir tarif sunuyorum. Hasat için bahçeden yeni toplanmış, fazla olgunlaşmış olsalar bile hala çok sulu olan sebzeleri kullanmak daha iyidir.
Boşluklar +2 ile +8 santigrat derece arasındaki sıcaklıktaki serin bir bodrumda saklanır.
Hazırlama süresi 100 dakikadır. Bu tarifte listelenen malzemeler birkaç yarım litrelik kavanoz için yeterlidir.
İçindekiler:
- salatalık – 1 kg;
- soğan – 150 gr;
- pırasa – 50 gr;
- dereotu – 30 gr;
- acı biber – 1 adet;
- elma sirkesi – 2 yemek kaşığı;
- toz şeker – 1 yemek kaşığı;
- sofra tuzu – 1,5 yemek kaşığı;
- zeytinyağı – 60 ml;
- defne yaprağı.
Parmaklarınızı Yedirecek Olgunlaşmış Salatalık Salatası Nasıl Yapılır
Olgunlaşmış salatalıkların kabukları çoğunlukla sert ve kalın olur, bu nedenle öncelikle salatalıkları sebze rendesi ile soyup, ardından soğuk sudan geçirip küp şeklinde doğrarız.
Eğer fazla büyüyen sebzelerin çekirdekleri oluşmuş ve yoğunlaşmışsa, o zaman çekirdeklerini bir kaşık yardımıyla kazıyıp sebzeleri incecik doğruyoruz.
Soğanı doğrayıp salatalıklara ekleyin.
Bir demet yeşil dereotunu akan suyun altında yıkayın, kurulayın ve doğrayın. Acı biberin çekirdeklerini ve zarını çıkarıp halkalar halinde doğrayın.
Sebzelere dereotu ve acı biberi ekleyin.
Tuz ve şekeri bir kaseye koyun, karıştırın ve 1 saat bekletin. Bu süre zarfında tuz ve şeker sebzelerden su çekerek salata sosu olarak kullanılacak zengin ve doğal bir meyve suyu üretecektir.
Şimdi salatanın bulunduğu kaseye elma sirkesi veya başka bir zayıf sirke dökün.
Defne yaprağını kaynar suda haşlayın ve temiz, buharla sterilize edilmiş bir kavanozun dibine iki yaprak yerleştirin.
Salatayı bir kavanoza koyun, kavanozu omuz hizasına kadar doldurun ve kapağını kapatın.
Tencerenin dibine bir bez serin, salatanın bulunduğu kavanozu ekleyin ve 60 dereceye kadar ısıtılmış suyu ekleyin. Kaynatın ve yarım litrelik kavanozları 15 dakika sterilize edin.
Kapağını sıkıca kapatıp salatayı ters çevirip sarın.
Soğuduktan sonra serin ve karanlık bir yerde saklayın.
