Çok lezzetli bir yeşil domates salatası
Yeşil domatesler çiğ olarak tüketildiğinde yenmez, hatta zehirli olabilir, ancak konserve olarak tüketilebilir.
Bu yeşil domates salatası harika; dengeli tatlı-ekşi bir lezzete sahip ve çıtır çıtır, sulu sebzelerle parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli. Bu kış reçelinin orta düzeyde tuzluluğu ve domates ile havuçların canlı renkleri, onu kış yemeklerinin favorisi yapıyor.
Tarifte ince dilimlenmiş domatesler isteniyor, bu yüzden bu salata sadece 4 hafta sonra yemeye hazır. Domatesleri dörde bölüyorsanız, reçeli 2-3 ay sonra denemek en iyisidir.
Pişirme süresi: 1 saat 45 dakika. 6 adet 0,5 litrelik kavanoz çıkar.
İçindekiler:
- yeşil domatesler – 1,5 kg,
- havuç – 0,5 kg,
- soğan – 0,5 kg,
- bitkisel yağ – 100 ml,
- sirke %6 - 120 ml,
- şeker – 50 gr,
- tuz – 40 gr,
- yenibahar – 6-7 bezelye,
- defne yaprağı – 3 adet,
- yeşil dereotu – 7-10 dal.
Kış için yeşil domates salatası nasıl yapılır?
Domatesleri ayıklayın, hasarlı veya çürük olanları ayıklayın ve fotoğrafta görüldüğü gibi yaklaşık 5 mm kalınlığında dilimler halinde kesin. Tüm domatesleri salatayı pişireceğiniz derin bir tencereye koyun.
Havuçları yıkayıp soyun. Büyükse dilimler veya yarım dilimler halinde kesin. Domateslere ekleyin ve tavayı sallayarak karıştırın.
Soğanı soyup kalın halkalar halinde (5-7 mm genişliğinde) doğrayın. Kalan sebzelerle karıştırın.
Defne yaprağı ve yenibahar ekleyin. Dilerseniz taze dereotu da ekleyebilirsiniz; yeşil turşu domateslerle harika bir uyum sağlar.
Ayrı bir kapta tüm marine malzemelerini karıştırın: Sirkeye tuz ve şekeri ekleyin, taneler eriyene kadar karıştırın ve ardından rafine bitkisel yağ ekleyin. Sıvıyı sebzelerin üzerine dökün ve 2-3 saat bekletin. Marine hacmi yaklaşık %20-30 oranında artacaktır.
Tencereyi salatayla birlikte kısık ateşe koyun ve üzerini kapatarak kaynatın. Bu yaklaşık 30 dakika sürecektir. Kaynadıktan sonra yaklaşık yarım saat kısık ateşte pişirin. Salatayı sterilize edilmiş, kuru ve sıcak kavanozlara hafifçe bastırarak doldurun. Üstleri sıvıyla kaplanmalıdır.
Kavanozların kapaklarını kaynamış suyla sıkıca kapatıp ters çevirin. Reçelleri kalın bir örtüyle örtün ve 24 saat soğumaya bırakın. Serin ve karanlık bir yerde saklayın.
