Domates, Biber ve Soğanlı Lakomka Salatası
Domates, biber ve soğandan yapılan bu "Lakomka" salatası, sirke ve şekerle hazırlanıyor ve bu kış reçeline tatlı ekşi bir tat katıyor. Kışın, kavanozu açıp marine sosunu süzüp sebzeleri zeytinyağıyla tatlandırın; hafif bir sebze mezesi hazır!
Pişirme süresi 30 dakikadır. Tarifte belirtilen malzemelerle birkaç yarım litrelik kavanoz hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- kırmızı domates – 1 kg;
- dolmalık biber – 750 gr;
- salata soğanı – 350 gr;
Marine dolgusu için:
- sofra tuzu – 20 gr;
- toz şeker – 35 gr;
- elma sirkesi veya şarap sirkesi – 50 ml;
- hardal tohumu – 5 g;
- acı biber – 1 adet;
- karabiber, defne yaprağı, rezene;
- filtrelenmiş su.
Kış için Lakomka salatası nasıl hazırlanır?
Sebzeleri hazırlayarak başlayalım: iyice yıkayın, ayıklayın ve bozulma veya hasar belirtilerini giderin. Bu tarif için yalnızca tamamen olgunlaşmış, biraz olgunlaşmamış sebzeler uygundur. Fazla olgunlaşmış domates ve biberler ketçap ve sos yapımında kullanılabilir.
Biberleri çekirdeklerinden temizleyip incecik şeritler halinde doğruyoruz.
Tatlı salata soğanlarını da soğanların şekline ve büyüklüğüne göre küçük dilimler veya halkalar halinde doğruyoruz.
Biberlere doğranmış soğanı ekleyin.
Domatesleri yaklaşık bir santim kalınlığında dilimler halinde kesin. Domatesler büyükse, daha küçük dilimler halinde doğrayın.
Temiz kavanozları kaynar suyla çalkalayın. Sebzeleri karıştırıp kavanozlara sıkıca doldurun.
Turşuyu hazırlayın. Kavanozları kaynar filtrelenmiş suyla doldurun ve delikli bir kapaktan bir tencereye dökün. Dilimlenmiş acı biberi, hardal tohumlarını, birkaç defne yaprağını, bir tutam rezene ve karabiber tanelerini ekleyin. Tuz ve şekeri ekleyin, turşuyu kaynatın ve 3 dakika kısık ateşte pişirin.
Her yarım litrelik sebze kavanozuna bir yemek kaşığı şarap veya elma sirkesi koyun, ardından kaynar suyu ve baharatları ekleyin.
Bu arada lezzet katması için marine sosuna bir miktar yenibahar ve birkaç tane karanfil ekleyebilirsiniz.
Salata kavanozlarını kapaklarıyla kapatıp 85 derecede 20 dakika pastörize edin. Kapakları vidalayıp ters çevirin.
Soğuyan salatanızı serin ve karanlık bir yerde saklayın. 2 ila 7 santigrat derece arasında saklayın.
