Kışın ilk ayrılan aynı lezzetli yeşil domates salatası
Geç hasat edilen yeşil domateslerin olgunlaşması için mutlaka bekletilmesi gerekmez. Kış için çeşitli yiyecekleri saklayabilirsiniz: salatalar, lecho, havyar ve adjika. En lezzetli ve basit olanlardan biri de yeşil domates, havuç, soğan ve dolmalık biberle yapılan kış salatasıdır.
Çoğu tarifin aksine, bu salata kırmızı domates kullanmıyor; tam anlamıyla sonbahar temalı bir hazırlık, mevsim sonu sebzeleriyle yapılıyor. Salata tamamen zahmetsiz: tüm sebzeleri doğrayın, yağ ve baharatlarla kısık ateşte pişirin ve kavanozlara yerleştirin. Sterilizasyona gerek yok; domateslerin asiditesi ve sirke ilavesi sayesinde salata oda sıcaklığında uzun süre dayanır.
Adım adım fotoğraflarla detaylı tarifi inceleyin, doğru sebzeleri seçin ve gönlünüzce pişirin!
İçindekiler:
- yeşil veya kahverengi domates – 700 gr;
- havuç – 200 gr;
- soğan – 200 gr;
- dolmalık biber – 200 gr;
- bitkisel yağ – 5 yemek kaşığı;
- şeker – 1,5 yemek kaşığı;
- tuz – 1 yemek kaşığı salata için + 1 yemek kaşığı domates için;
- yenibahar ve karabiber taneleri – 0,5 çay kaşığı;
- acı biber – 1 adet (isteğe bağlı);
- sirke %9 - 1 yemek kaşığı;
- defne yaprağı – 1 adet
Yeşil Domates, Havuç ve Dolmalık Biber Salatası Nasıl Yapılır?
Konserve için hasarsız veya kahverengi lekesiz domatesleri seçin. İyice yıkayın. Büyük domatesleri 6-8 dilime, küçük domatesleri ise ikiye veya dörde bölün. Tuz ekleyin, karıştırın ve bir saat bekletin. Salata için koyu yeşil domates kullanıyorsanız, ince dilimler halinde kesin, tuz serpin ve acılığını gidermek için iki-üç saat bekletin.
Havuçları iri rendeyle rendeleyin. Soğanı yarım halkalar halinde doğrayın ve biberi küp küp veya şeritler halinde doğrayın.
Soğanı, havucu ve biberi küçük bir tencereye koyun. Karabiberleri, tuzu, şekeri ve defne yaprağını ekleyin. Her şeyi karıştırın.
Domateslerin fazla suyunu süzüp kalan sebzelere ekleyin.
Karıştırdıktan sonra kazanı kısık ateşe alın. Rafine bitkisel yağı ekleyin. Sebzelerin suyunun buharlaşmasını önlemek için kapağı kapalı olarak kısık ateşte pişirin.
Yaklaşık on dakika sonra domatesler yumuşayacak ve daha açık bir renk alacaktır. Yeşil domateslerin daha uzun süre kısık ateşte pişirilmesi gerekebilir; etin rengini kontrol edin; rengi açılmaya başlar başlamaz sirkeyi ekleyin ve salatayı beş dakika daha kısık ateşte pişirin.
Kavanozları fırında veya buharda ısıtın ya da mikrodalgada sterilize edin. Kapaklarını kaynar suya koyun. Salatayı sıcak kavanozlara koyun, kapaklarıyla kapatın. Kavanozları kurulayın, sarın ve tamamen soğuyana kadar oda sıcaklığında bekletin. Ardından kilerde veya bodrumda saklayabilirsiniz. Keyifli konserveler!
