Kışın Patlıcan, Biber ve Domatesten Oluşan Troika Salatası
Kış için patlıcan, biber ve domatesle yapılan bu harika "Troyka" salatasını tavsiye etmek istiyorum. Birkaç kavanozu hızlıca hazırlamak için, fotoğraflarla adım adım tarifi takip etmeniz yeterli.
Üç ana malzeme içeriyor: mavi patlıcan, tatlı biber ve sulu domates. Bu üç sebze mükemmel bir uyum içinde ve birbirini tamamlıyor, bu yüzden ilginç adı "Troika".
Salata, değerli zamanınızı ve paranızı boşa harcamadan hızlıca hazırlanır. Hazırlanan mezeyi sterilize etmeye gerek yoktur; serin ve karanlık bir yerde çok iyi saklanır. Tek yapmanız gereken kavanozları iyice yıkayıp sterilize etmek ve hava geçirmez kapaklarını buharda pişirmektir. Mavi biber, domates ve soğandan oluşan bu "Troika" mezesi, tek başına, eksiksiz bir meze olarak tüketilebilir. Ayrıca diğer ana yemeklerin ve garnitürlerin yanında da servis edilebilir.
Malzemeler (bir buçuk litre salata çıkıyor):
- patlıcan – 0,7-0,8 kg (yaklaşık 3 adet);
- domates – 0,5 kg;
- dolmalık biber – 0,6-0,7 kg;
- soğan – 0,4-0,5 kg;
- sarımsak – 3 diş;
- acı biber – damak tadınıza göre;
- sofra tuzu – ½ yemek kaşığı;
- toz şeker – 1 yemek kaşığı;
- sofra sirkesi – 1 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ – 100 ml.
Troika salatası kışa nasıl hazırlanır?
Halka şeklinde doğradığınız patlıcanları sofra tuzuyla ovup, suyunu salması ve acılığını da bırakması için 20 dakika kadar bekletin.
Bu arada kalan sebzelerle ilgilenelim: Domatesleri dilimler halinde doğrayalım.
Biberler gelişigüzel dilimlenir.
Acı biberi küçük parçalara doğrayın.
Soyduğunuz soğanı yarım halkalar halinde doğrayın.
Ve sarımsakları bir pres yardımıyla ezin.
Ardından patlıcanları süzün ve kağıt havluyla kurulayın. Tüm malzemeleri büyük bir tencereye koyun (sarımsağı hariç tutun).
Sıradaki salatayı pişirmeye başlayalım. Sebzeler kaynamaya başlayınca doğranmış sarımsağı, sofra tuzunu, şekeri ve bir tutam sirkeyi ekleyin. Karıştırın ve yarım saat kısık ateşte pişirin.
Steril kavanozları ağzına kadar Troika salatasıyla doldurun ve steril kapaklarla kapatın.
Afiyet olsun.
