Kışın en lezzetli erik tkemali'si
Erikli tkemali, Gürcü mutfağının en lezzetli ve popüler soslarından biri olan, bilinen bir sostur. Adım adım fotoğraflarla hazırladığımız tarifimiz, kışa hazırlamanıza yardımcı olacaktır. Sos, et yemekleriyle de uyumludur. Balık, patates ve makarnayla iyi gider. Bu sos, peynir veya soğuk etlerle de harika bir uyum sağlar. Bu Gürcü sosu, baharatlı ve hafif ekşi bir tada ve hoş bir damağa sahiptir.
İçindekiler:
- erik – 2000 gr;
- sarımsak - 3 diş;
- şerbetçiotu-suneli baharatı – 2 yemek kaşığı;
- karabiber (öğütülmüş) – 1 çay kaşığı;
- bitkisel yağ - ;
- sofra sirkesi – 2 yemek kaşığı;
- bitkisel yağ – 2 yemek kaşığı;
- tuz – 1/4 çay kaşığı;
- toz şeker – 3 yemek kaşığı;
- kurutulmuş kişniş – 1 tutam.
Kış için erik tkemali nasıl yapılır
Aklınıza gelebilecek ilk soru şu olabilir: "Tkemali yapmak için hangi erikleri kullanmalıyım?" Uygun türler arasında karaçalı, Macar eriği ve erik bulunur. Erikleri hazırlayın: Yıkayıp ayıklayın, ardından çekirdeklerini çıkarın.
Ardından, soyulmuş eriklerin tamamını bir blenderda püre haline getirin. Bunu birkaç parti halinde yapın.
Sarımsakları soyup incecik kıyın.
Erik püresini bir tencereye veya küçük bir tencereye dökün ve orta ateşte 15 dakika pişirin. Ardından öğütülmüş karabiber, khmeli-suneli, tuz, kişniş, toz şeker ve doğranmış sarımsağı ekleyin. Tatlı erik kullanıyorsanız, toz şeker eklemenize gerek yok çünkü tkemali'nin özü ekşimsi tadında yatar.
Sosu tahta bir kaşıkla sürekli karıştırarak 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Şimdi kritik adıma geçiyoruz: Tadına bakmak. Lezzetini tam olarak anlamak için, sostan az miktarda alıp bir kaşığa alın, soğumaya bırakın ve ardından tadına bakın.
Tadına baktıktan sonra tkemali'nin lezzetini tuz, şeker, sitrik asit ve baharatlarla ayarlayın. Bu Gürcü sosunu kış için saklamak istiyorsanız, pişirme işleminin sonunda bir miktar kokusuz bitkisel yağ ve sirke ekleyin. Bu, tkemali'nin raf ömrünü uzatacaktır. Hazırlanan tkemali'yi steril bir kaba boşaltın ve buharda pişirilmiş kapaklarla kapatın.
Afiyet olsun!
