Kışın inanılmaz lezzetli lahana ve mantarlı solyanka
Lahana ve mantarlı solyanka, lezzetli ve orijinal bir kış yemeğidir. Tarifi oldukça basit: sebzeleri doğrayın, haşlanmış yabani mantarları ve baharatları ekleyin, kısık ateşte pişirin, kavanozlara koyun ve sterilize edin.
Bu yemek et veya tavuk yanında garnitür olarak mükemmeldir ve oruç günlerinde ekmek veya yulaf lapasıyla yenir - o kadar lezzetli olur ki parmaklarınızı yalayacaksınız!
Pişirme süresi 60 dakikadır. Tarifte belirtilen malzemelerle birkaç yarım litrelik kavanoz hazırlayabilirsiniz.
İçindekiler:
- beyaz lahana – 2 kg;
- orman mantarları (kantareller, huş mantarları) – 500 g;
- kırmızı soğan – 250 gr;
- havuç – 300 gr;
- domates – 500 gr;
- acı biber – 2 adet;
- sirke %9 - 70 ml;
- şeker – 50 gr;
- sofra tuzu – 20 gr;
- bitkisel yağ – 120 ml;
- karabiber, defne yaprağı.
Lahana ve mantarlı solyanka nasıl yapılır
Kırmızı soğanı soyup incecik halkalar halinde doğrayın ve kızgın yağda birkaç dakika kavurun.
Beyaz lahanayı incecik doğrayıp kavrulan soğanlara ekleyin.
Daha sonra rendelenmiş havuçları ekleyin.
Yabani mantarları ayıklayıp, temizleyip, yıkayıp yumuşayana kadar haşladığınızdan emin olun. Kaynadıktan sonra suyunu süzmek, üzerine taze kaynar su dökmek ve 1 saat kısık ateşte pişirmek en iyisidir.
Haşlanmış yabani mantarları bir süzgeçte süzün ve doğrayın. Doğranmış mantarları lahana ve havuçlara ekleyin.
Olgun kırmızı domatesleri küp küp doğrayın. Acı biberlerin çekirdeklerini çıkarıp halkalar halinde doğrayın.
Geri kalan malzemelere acı biber ve domatesi ekleyin.
Şeker ve tuzu ekleyin, %9 sirke ekleyin ve orta ateşte 45 dakika pişirin. Bu aşamada tencerenin kapağını kapatın.
Sıcak solyankayı temiz ve kuru kavanozlara boşaltıp, ağızlarını sıkıca kapatıyoruz.
Derin bir tencerenin dibine bir havlu koyun, kavanozları solyanka karışımıyla doldurun ve kavanozların ağızlarına kadar sıcak su ekleyin. Kaynattıktan sonra 25 dakika sterilize edin (500 ml'ye kadar olan kavanozlar için). Mantar reçelleri mutlaka sterilize edilmelidir!
Soğuduktan sonra parçaları serin bir yerde saklayın. 2 ila 10 santigrat derece arasında saklayın.
