Kışın et için erik ve biber sosu
Macar erikleri harika bir kış et sosudur. Eriklerin yanı sıra dolmalık biber, acı biber ve sarımsak da eklenerek tatlı, baharatlı ve aromatik bir sos elde edilir. Acı biber miktarını azaltıp artırarak acılık seviyesini damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Bu sos hızlı hazırlanır: önce tüm malzemeler öğütülür, ardından kısık ateşte kısa bir süre pişirilir, ardından kavanozlara dökülüp ağzı kapatılır. Tarif, adım adım fotoğraflarla birlikte, hazırlama sürecini daha ayrıntılı olarak açıklıyor.
Kış için erik sosu hazırlamak için (yarım litrelik kavanoz için) ihtiyacınız olacaklar:
- Macar eriği – 0,5 kg;
- tatlı biber – 3 adet;
- acı biber – 0,5 – 1 adet;
- sarımsak – 1 baş;
- şeker – 1 yemek kaşığı;
- tuz – ½ yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber – ¼ çay kaşığı
Erik sosu nasıl yapılır?
İyi olgunlaşmış Macar erikleri iyice yıkanmalı ve çekirdekleri çıkarılmalıdır. Bu erik türünün çekirdekleri genellikle kolayca çıkarılır, ancak çekirdeği çıkarmakta hala zorlanıyorsanız, meyveleri yumuşayana kadar haşlayın ve ardından çekirdeğini çıkarın.
Soyulmuş erikleri bir blender'a koyun ve pürüzsüz olana kadar püre haline getirin. Blender'ınız yoksa, erikleri püre haline getirmek için kıyma makinesi kullanabilirsiniz. Elde edilen karışımı bir tencereye dökün.
İstediğiniz renkte dolmalık biber kullanabilirsiniz, ancak kırmızı biber sosa daha yoğun bir renk verecektir. Biberleri yıkayın, saplarını ve çekirdeklerini çıkarın, birkaç parçaya bölün ve blenderdan geçirin.
Erik püresine tatlı toz biber eklenip iyice karıştırılmalıdır.
Sarımsakları soyup yıkadıktan sonra blenderdan geçirip (pres kullanabilirsiniz) çekmeniz gerekiyor.
Erik püresine biberle birlikte ezilmiş sarımsak da eklenmelidir.
Kırmızı acı biberleri de blender kullanarak incecik doğrayın. Sosu acılaştırmak için yarım biber yeterlidir. Daha acı bir sos tercih ediyorsanız, biberi bütün olarak doğramalısınız.
Ezilmiş acı biberi tavaya dökün ve elde ettiğiniz meyve-sebze karışımını iyice karıştırın.
Ardından tuz, şeker ve karabiberi ekleyip kısık ateşte karıştırarak pişirin.
Sos, kaynamaya başladığı andan itibaren yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirilmelidir. Yanmasını önlemek için ara sıra karıştırın.
Pişen sosu henüz sıcakken, önceden sterilize edilmiş kavanoza boşaltın ve rulo haline getirin.
Kavanozu ters çevirin, sıkıca sarın ve sos tamamen soğuyana kadar bir gün bekletin. Bu reçeli serin bir yerde saklamak en iyisidir.
Kış için saklanan erik sosu, et yemeklerinin harika bir tamamlayıcısıdır. Tatlı ve ekşimsi, hafif erik aroması ve zengin rengiyle, evde kolayca ve zahmetsizce hazırlanabilen bu sos, en sevdiğiniz soslardan biri olmaya aday.
Afiyet olsun!