Kış için fesleğenli lezzetli domates sosu
Kış için fesleğenli domates sosu tarifimiz, adım adım fotoğraflarla anlatılmış, lezzetli ve aromatik bir domates sosudur. Margarita pizzası yapmak, spagetti pişirmek, domates çorbasına eklemek veya çıtır çıtır kızarmış ekmeğin üzerine sürmek için kullanabilirsiniz. Taze otlar yerine kuru fesleğen de kullanılabilir. Tarifte belirtilen domates miktarı için bir yemek kaşığı kuru fesleğene ihtiyacınız olacak.
Hazırlanması 40 dakika sürecektir, belirtilen malzemelerle 0,5 lt. çıkacaktır.
Fesleğen sosu için malzemeler:
- domates – 1 kg;
- yeşil fesleğen – 50 gr;
- toz şeker – 45 gr;
- sofra tuzu – 15 gr;
- öğütülmüş tatlı kırmızı biber – 5 gr.
Fesleğenli domates sosu nasıl yapılır
Kırmızı, etli domatesleri yıkayıp dörde bölün. Soslar için, çürük veya bozulma belirtisi olmayan, ezik olsalar bile iri domatesleri tercih etmek en iyisidir.
Doğranmış domatesleri derin ve kalın tabanlı bir tencereye koyun. Bu arada, hazır domates kullanıyorsanız, sapların yakınındaki sertleşmiş kısımları kesmeniz en iyisidir.
Tencerenin kapağını kapatıp ocağa koyun ve kaynatın. Sebzeler tamamen pişene kadar 15-20 dakika kısık ateşte pişirin.
Daha sonra haşlanmış domatesleri ince bir süzgeçten geçiriyoruz - kabuk parçasına ve domates çekirdeğine ihtiyacımız yok.
Yeşil fesleğen yapraklarını sert saplarından ayırıyoruz. Yaprakları üst üste koyup rulo haline getiriyoruz. Ardından sardığımız yaprakları incecik kıyıyoruz; bu, İtalyanların önerdiği, fesleğeni doğramanın çok pratik bir yoludur.
Tencereye doğranmış otları ekleyin, üzerine sofra tuzu ve toz şekeri ekleyin.
Karışımı kısık ateşte kaynatın. Dikkatli olun; koyu kıvamlı macun kaynarken dışarı taşacaktır, bu yüzden gözlerinizi ve ellerinizi tehlikeden uzak tutun. Sosu kısık ateşte, üzeri açık olarak 15 dakika pişirin.
Geniş ağızlı kavanozları veya şişeleri buharda sterilize edin. Kaynayan sosu kaplara dökün ve kapaklarıyla kapatın.
Yarım litrelik kavanozları kaynar suda 10 dakika, litrelik kavanozları ise 15 dakika sterilize edin. Ağzını sıkıca kapatın ve merkezi ısıtmadan uzak, karanlık ve kuru bir yerde saklayın. Bu reçeller tipik bir şehir dairesinde rahatlıkla saklanabilir.