Elmalı sıra dışı domates sosu
Günümüzde her türlü sos ve ketçabı satın alabilirsiniz, ancak evde yapılan bir sos elbette çok daha lezzetli ve kaliteli olacaktır, çünkü yapımında en iyi malzemeler kullanılır. Kış için sıra dışı bir seçenek de elmalı domates sosu. Adım adım fotoğraflı ve detaylı talimatlar içeren bu tarif, bu tarifi hazırlamanıza yardımcı olacak.
Tamamen olgunlaşmış domatesleri kullanmak en iyisidir, hatta fazla olgunlaşmış olanlar bile uygundur ve tercihen etli olmalıdır. Tatlı ve ekşi aromalı elmalar tercih edilir. İsteğe bağlı olarak tarife baharat ekleyebilirsiniz: öğütülmüş karabiber, Provence otları veya öğütülmüş kırmızı biber. Ancak bu gerekli değil; genel bir sos hazırlayıp baharatları gerektiği gibi ayarlamak daha pratik ve kullanışlıdır.
İçindekiler:
- etli domatesler – 700 gr;
- soğan veya salata soğanı – 100 gr;
- elmalar – 150 gr;
- sofra sirkesi %9 - 30 ml;
- şeker – 1 yemek kaşığı;
- sofra tuzu – 1 yemek kaşığı;
- öğütülmüş karabiber veya kırmızı biber – 0,5 çay kaşığı (isteğe bağlı).
Kış için elmalı domates sosu nasıl hazırlanır?
Domatesleri dilimler halinde kesin. Soymayın, ancak daha pürüzsüz ve kremamsı bir sos istiyorsanız, domatesleri önce birkaç dakika kaynar suda bekletin, ardından soğuk suya alın. Soğuduktan sonra domatesleri soyun ve dilimler halinde kesin.
Domatesleri bir tencereye veya kazana koyun. İncecik doğranmış soğanı ekleyin.
Elmaları soyup çekirdeklerini çıkarın. İnce dilimler veya küçük küpler halinde doğrayın. Domates ve soğanlara ekleyin.
Tencereyi kısık ateşe koyun. Kaynayana kadar pişirin (domatesler çok sulu değilse, yanmalarını önlemek için iki veya üç yemek kaşığı su ekleyin). Kapağını kapatın. Soğanlar yumuşayana, neredeyse saydamlaşana kadar karıştırarak pişirin. Elmalar da iyice pişmeli ve kaşıkla kolayca ezilebilmelidir.
Pişmiş domatesleri, soğanları ve elmaları bir blendera koyun. Pürüzsüz ve koyu kıvamlı olana kadar, posa kalmayana kadar karıştırın.
Püreyi tekrar tencereye dökün. Ateşi kısın ve sos istediğiniz kıvama gelene kadar, kapaksız pişirin. Pişirmenin sonuna doğru, sos koyulaşınca, karabiber veya kırmızı biber, tuz ve şeker ekleyin. Birkaç dakika sonra sirkeyi ekleyin. Karıştırın, sosu tadın ve gerekirse daha fazla ekleyin.
Her biri 200-250 ml'lik küçük kavanozlar hazırlayın. Sterilize edin ve kapaklarını birkaç dakika kısık ateşte pişirin. Kaynayan sosu kavanozlara dökün ve sıkıca kapatın. Bir battaniyeye sarın veya yorganın altına koyarak 24 saat bekletin. Soğuduktan sonra sosu kilerde saklayın. Keyifli konserveler!
