Nefis kayısı reçeli çeşitleri – parmaklarınızı yedirecek kadar lezzetli!

Klasik kayısı reçeli favoriniz olmasa bile kayısı reçeli mutlaka yapılması gereken bir reçeldir. Bu lezzetli, aromatik ve olgun meyveler Haziran'dan Eylül'e kadar satın alınabilir, bu yüzden mutlaka yapmaya zaman bulacaksınız.

Alerji riski minimum düzeyde olduğundan, bu lezzet çocuklar tarafından bile ölçülü olarak tüketilebilir. Bu lezzetli kış tatlısını hem klasik hem de orijinal tariflerle hazırlayabilir, sonuçları sizi hayal kırıklığına uğratmayacaktır.

En iyi tarifler

Kayısılar hatırı sayılır miktarda şeker içerir, ancak çok asidik değildir, bu nedenle tarif çeşitliliği oldukça geniştir. Minimum tatlandırıcı kullanabilir, ısıl işlemi sınırlayabilir ve yine de faydalı mikro besinler açısından zengin bir ürün elde edebilirsiniz. Ayrıca baharat ekleyebilir, meyveyi biraz daha uzun süre pişirebilir ve nefis bir reçelin tadını çıkarabilirsiniz.

Çekirdekli reçel

Klasik tarif, meyveleri çekirdeklerle birlikte saklamaktır. Lezzeti harikadır ve çekirdekler tüm vitamin ve besin değerlerini korumaya yardımcı olur. Ancak bu tür reçelleri yemek ve unlu mamullerde dolgu olarak kullanmak zordur. Daha uyarlanmış ve daha sıra dışı bir seçenek ise yumuşak çekirdeklerle reçel yapmaktır. Önemli olan, malzemeleri doğru şekilde hazırlamak ve doğru oranları belirlemektir. İhtiyacınız olanlar:

• 4 kg kayısı;
• 3 kg şeker;
• ½ çay kaşığı sitrik asit.

Şeker miktarını damak tadınıza göre azaltabilirsiniz; daha fazla eklemeniz önerilmez. Kayısıların çekirdeklerini kesmeden çıkarın. Bu, meyvenin ortasına kalın bir plastik tüp bastırılarak yapılabilir. Tüm çekirdekleri kırın ve yumuşak çekirdekleri çıkarın. Kararmış, kuru veya az gelişmiş kuruyemişleri ayıklayın ve ayırın, çünkü bunlar bitmiş yemeğin tadını bozar. Şekeri ve suyu bir tencereye koyun ve ilk kabarcıklar görünene kadar kaynatın, hoş olmayan yanık tadı önlemek için sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra kayısıları bir kaba koyun, şerbeti dökün, ocağa koyun ve hemen ocağı kapatın. Bu işlemi 10-12 saat sonra iki kez daha tekrarlayın. Son kaynama noktasına gelmeden önce hazırladığınız çekirdekleri karışıma ekleyin. Sıcak karışımı hazırladığınız kavanozlara dökün.

Mükemmel renk

Birçok aşçı reçellerinde tam kıvamı yakalamakta zorlanır. Bu tarif, şurupta hiçbir yabancı madde olmadan, zahmetsizce zengin, kehribar renkli bir lezzet yaratmanızı sağlar. Eşit miktarda meyve ve şekeri yarım bardak soğuk suyla karıştırın. Meyveleri yıkayıp doğrayın, çekirdeklerini çıkarın ve önceki tarifte olduğu gibi su ve şekerle bir şurup hazırlayın. Her şeyi bir kaba koyun, kısık ateşte 5 dakika kaynatın. Kavanozlara dökün.

Ünlü beş dakikalık

"Beş Dakika" birçok avantajı olan bir tariftir. İlk olarak, hızlı pişirme, besin değerlerini maksimum düzeyde koruyarak vitamin ve organik bileşenlerin ısı nedeniyle bozulmasını önler. İkinci olarak, bu hazırlık herhangi bir zamanda yapılabilir, bu da acemi aşçılar için bile kolaylık sağlar.

Tatlı kayısılar için kayısıları 2:1, ekşi kayısılar için 1:1 oranında şekerle karıştırın. İyice yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve ikiye bölün. Şekeri katman katman serpin ve suları çıkana kadar 3-5 saat bekletin. Ardından, tahta bir kaşıkla ara sıra karıştırarak kısık ateşte pişirin. Kaynadıktan sonra ocaktan alın ve oda sıcaklığına soğumaya bırakın. Tekrar kaynatın ve 5 dakika daha kısık ateşte pişirin. Hemen kavanozlara boşaltıp saklayın. Minimum işlemden geçmesine rağmen, bu karışım sterilize edilmiş kavanozlarda tüm kış boyunca saklanabilir.

Limonlu tarif

Narenciye aroması ve parlak asiditesi, kayısıların pişirilmesi sırasında elde edilen zengin şeker şurubuyla mükemmel bir şekilde uyum sağlar. Bu reçel, soğuk algınlığı ve grip mevsiminde mükemmel bir koruyucu önlemdir. İçindekiler:

• 1 kg kayısı;
• 0,5 kg şeker;
• yarım limonun suyu;
• 1 limonun kabuğu rendesi.

Kayısıları hazırlayın: yıkayın, çekirdeklerini çıkarın ve dilimleyin. Limonun kabuğunu rendeleyin, suyunu iyice sıkın ve çekirdeklerini çıkarın. Yukarıdaki tüm malzemeleri geniş bir tencerede birleştirin. Yüksek ateşte kaynatın, ardından kısık ateşte 50 dakika daha pişirin. Tatlı, hazırladığınız kaplara boşaltılıp saklanmaya hazır.

En kalın

Şeker oranlarını doğru hesaplayarak pektin veya agar-agar eklemeden daha koyu bir kıvam elde edebilirsiniz. Bu jöle kıvamındaki tatlıyı hazırlamak için ihtiyacınız olanlar:

• 700 gr meyve;
• 400 gr şeker;
• 3 yemek kaşığı su.

Meyveleri daha önce anlatıldığı gibi hazırlayın, ardından el blenderiyle püre haline getirin. Daha belirgin bir doku ve daha ince parçalar tercih edenler, iri gözlü bir kıyma makinesi kullanabilir. 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyin ve kalanını suyla karıştırarak karamel aromalı açık kahverengi bir şurup elde edin. Meyve karışımını kaynatmadan ısıtın. Her şeyi karıştırın ve aynı sıcaklıkta 5 dakika daha pişirin. Bu şekilde, çayın yanında veya kek dolgusu olarak kullanılabilecek koyu kıvamlı bir reçel elde edebilirsiniz.

Çekirdeksiz hazırlama

Bozulabilir mevsimlik bir ürünü kış lezzetine dönüştürmenin benzersiz ve basit bir yolu, çekirdeklerini çıkararak yavaş pişiricide pişirmektir. Eşit miktarda çekirdeksiz meyve ve şeker alın ve 80 mililitre süzülmüş sıvı hazırlayın. Yukarıda açıklandığı gibi temizleyin ve ardından tüm malzemeleri birleştirin. Birkaç saat sonra, kabı yavaş pişiriciye yerleştirin ve "Haşlama" moduna ayarlayın. 5 dakika sonra hafifçe karıştırın ve tekrar kapatın. 10 dakika sonra, tahta bir kaşıkla köpüğü alın. Ardından, kapağı kapalı tutarak ocağı kapatın. 12 saat sonra, hazırladığınız kaplara dökün.

O çok kraliyet kayısıları

Bu geleneksel kayısı reçeli soyulmak için çok fazla zaman gerektirmez, ancak karmaşık bir pişirme tekniği gerektirir. Yıkadıktan sonra, meyve suyunun akmasını ve karışımın daha zengin olmasını sağlamak için meyveyi dört tarafından bir kürdanla delin. Basit bir şurup hazırlayın ve kayısıların üzerine dökün. Karıştırmayın, ancak isterseniz kıvamlı karışımı dağıtmak için hafifçe sallayın. Bir gece bekletin. Yüksek ateşte kaynatın, üzerinde oluşan köpüğü karıştırmadan alın. Kabarcıklar belirir belirmez ocaktan alın. 12 saat sonra pişirme işlemini tekrarlayın. Reçeller hafif bir bal rengi aldığında ve meyveler hafifçe saydamlaştığında, tatlı kavanozlarda servise hazırdır.

Değerli ipuçları

Kabuğun ince lifleri olduğundan, yüzeyindeki kiri temizlemek zordur. Bütünlüğünü korumak için, birkaç saat soğuk suda bekletip akan suyun altında durulamanız yeterlidir. Bunu yapmazsanız, birkaç ay içinde çöp kutularında küf oluşabilir.

Çok yumuşak kayısıları satın almanız tavsiye edilmez. Reçel yapmaya bile uygun değillerdir: Olgunlaştıktan sonra aktif olarak çürümeye ve fermente olmaya başlarlar, bu da doğru şekilde pişirilseler bile uzun süre saklanmalarını imkansız hale getirir.

Lezzeti daha uzun süre muhafaza etmek için hava geçirmez kavanozları tercih edin. 15 dakika buharda sterilize edin veya fırında yarım saat ısıtın.

Çekirdekli konserve meyveler, düşük sıcaklıklarda bile bir yıldan fazla saklanmamalıdır. Çekirdekler zamanla zararlı kimyasallar salacaktır. Bu bileşikler düşük konsantrasyonlarda zararlı olmasa da, özellikle küçük çocuklara tatlı ikram ederken riske atılmamalıdır.