Ayva reçeli – lezzetli bir tarif
Ayva, görünüşü pek hoş olmayan, çiğ olarak yenmesi kesinlikle mümkün olmayan, oldukça aromatik bir meyvedir. Ancak deneyimli bir ev hanımının yardımıyla harika bir tatlıya dönüşebilir. Ayva, böreklerde dolgu malzemesi olarak, et yemeklerinin garnitüründe ve reçel, şurup ve komposto yapımında kullanılır. Dondurulup kurutularak da tüketilebilir. Evde ayva reçeli yapmak için bir tarif sunuyoruz.
Meyvenin doğal sertliği sayesinde reçel fazla pişmez ve her bir parça şeklini koruyarak yarı saydam ve iştah açıcı bir kıvam alır. Ayva, pektin açısından zengindir, bu nedenle reçel ekstra pişirmeye gerek kalmadan koyulaşır. Keskin bir tat ve ayvanın enfes aromasını güçlendirmek için ek aromatikler eklemenizi öneririz. İsteğe bağlı olarak narenciye kabuğu rendesi, tarçın veya kakule ekleyebilirsiniz. Yetişkinler için bir tatlı planlıyorsanız, bir miktar konyak da ekleyebilirsiniz.
İçindekiler:
- ayva (net ağırlık) – 350 gram;
- şeker – 200 gram;
- kakule – 6 adet;
- sitrik asit – 1 çay kaşığı.
Ayva reçeli nasıl yapılır
Ayvayı bir fırça yardımıyla yıkayın. Üzerindeki tüylerden kurtulun.
Meyveyi 2 parçaya bölün, çekirdeklerini ve kurtçuklarını çıkarın, küçük parçalara doğrayın.
Doğradığınız ayvaların ilk kısmını plastik bir kaba koyun.
Üzerine bir kat şeker serpin. Karıştırmayın.
Katmanları dönüşümlü olarak eklemeye devam edin ve en son bir kat şekerle kaplayın. 24 saat bekletin.
Belirtilen süre sonunda yeterli miktarda meyve suyu oluşacak ve şekerin neredeyse tamamı erimiş olacaktır.
Sıvı kısmını emaye bir tencereye alıp bir dakika kaynatın.
Ayvaların üzerine sıcak şerbeti döküp 3 saat dinlendirin. Şerbeti dökme işlemini tekrarlayın.
Reçeli kısık ateşte 5, 7 ve 10 dakika olmak üzere üç aşamada, her aşama arasında 12 saat olacak şekilde pişirin. Pişirmenin sonunda sitrik asit ve kakule ekleyin.
Sıcak reçeli steril bir kavanoza koyup rulo yapın.
Oda sıcaklığında 3 yıla kadar saklayabilirsiniz.
Reçel, güzel ve zengin bir renge, harika bir tada ve hafif bir aromaya sahiptir. Parçalar yarı saydamdır ve tatlıları süslemek için mükemmeldir.
Bu tarif çayla birlikte servis edilebileceği gibi, kurabiyelerin iç harcı olarak da kullanılabilir, sabah lapasına veya doğal yoğurda eklenebilir.