Çekirdeksiz ve bütün dilimleriyle en lezzetli kiraz eriği reçeli
Bazen hava koşulları veya koşullar zamanında hasadı engeller. Olgun, yumuşak meyveler, şekerlerini tamamen emip lezzetli ve aromatik hale geldikleri için hemen tüketilmelidir. Ayrıca mükemmel reçel veya konserveler de yapılabilir. Ama çekirdeksiz en lezzetli tarifim olmasına rağmen, çok az kişi kiraz eriği reçeli yapmaya cesaret ediyor. Çekirdekleri o kadar sert olmasa da, yine de lezzetli oluyor. Beş dakikalık reçelden daha uzun sürüyor - üç aşama gerektiriyor - ama sonuç buna değer.
Reçel malzemeleri:
- kiraz eriği – 2 kg (1,5 kg çekirdeği çıkarılmış);
- şeker – 1,5 kg;
- su – 400 gr.
Bu malzemelerle 3 kavanoz reçel elde edeceksiniz, her kavanoz 0,5 litre.
Lezzetli kiraz eriği reçeli yapımı
Kiraz eriğini yıkayın, dikkatlice ikiye bölün, çekirdeğini çıkarın ve bir kaseye veya tencereye koyun.
Şurubu hazırlayın. Bunun için şekere su ekleyin ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika, şeker tamamen eriyene kadar pişirin. Kaynayan şurubu kiraz eriği parçalarının üzerine dökün, eşit şekilde dağılması ve meyvelerin üzerini kaplaması için hafifçe karıştırın. Erikleri şurupta yaklaşık 6 saat bekletin. Bunu akşamdan yapıp bir gece bekletmek daha da iyidir. Bir gece boyunca, yarımlar şurupta iyice ıslanacaktır.
Bu sürenin sonunda kiraz eriği kasesini ocağa koyun, kaynatın ve 3-5 dakika kısık ateşte pişirin. Ateş çok kısık olmalı, böylece erikler zar zor pişebilir, aksi takdirde fazla pişebilirler. Bu işlem sırasında oluşan köpüğü alın.
Kiraz erikleri 5 dakika kısık ateşte piştikten sonra tencereyi ocaktan alın ve yaklaşık 6 saat bekletin. Ardından, şurubu dikkatlice bir süzgeçten geçirin. Kiraz eriklerinin yarısı süzgeçte kalmalıdır. Çürümelerini önlemek için bunu çok dikkatli yapın. Erikleri şuruptan ayırmanın bir diğer yolu da delikli bir kaşıkla çıkarmaktır.
Şimdi şurubu azaltmanız gerekiyor. Şurubu ayrı bir kaba boşaltın ve istediğiniz kıvama gelene kadar azaltın. Azaltma süresi, kiraz eriklerinin ne kadar sulu olduğuna ve şurubun ne kadar ince olduğuna bağlı olmakla birlikte, 40 dakika ile 1 saat arasında sürebilir. Şurubun soğudukça daha da koyulaşacağını unutmayın.
Şurup istediğiniz kıvama gelince kiraz eriği parçalarını ekleyin ve 5-7 dakika kısık ateşte pişirin. Kaynayan reçeli sıcak ve sterilize edilmiş kavanozlara boşaltın, ağzını kapatın ve soğuması için ters çevirin.
