Çekirdekli koyu kiraz reçeli en lezzetli olanıdır
Kiraz reçeli en lezzetli reçellerden biri! Kokulu, yarı saydam yakut kırmızısı, tatlı ama baymayan bir tada sahip. Taze pişmiş bir somun ekmekle ne kadar da lezzetli! Kış için su veya uzun süre kaynatma gerektirmeyen en basit kiraz reçeli tarifini sunuyoruz. Kirazlar çekirdekli olarak kullanıldığı için hazırlama süresi minimumdur ve reçelin kendisi koyu ve bütün meyvelerle doludur.
İçindekiler:
- kirazlar – 2 l;
- toz şeker – 2-2,5 l.
Kış için kiraz reçeli nasıl yapılır?
Kiraz reçelini, kirazları topladıktan veya satın aldıktan hemen sonra yapmaya başlamak en iyisidir, çünkü buzdolabında uzun süre bekletilirlerse zamanla bozulurlar. Kirazları ayıklayın, çürümüş veya ezilmiş olanları ayıklayın. Seçtiğiniz kirazları derin bir kaseye koyun ve üzerini suyla kaplayın. İyice durulayın, bir süzgeçte süzün ve temiz bir havlu üzerinde tamamen kurulayın.
Saplarını dikkatlice çıkarın. Kirazları derin, ısıya dayanıklı bir reçel kabına, aralarına şeker serperek yerleştirin. Kiraz ve şekerin bulunduğu kaseyi veya tencereyi oda sıcaklığında 8-12 saat veya kirazların suyu çıkana kadar bekletin.
Reçeli bir bez veya tülbent ile örtmeniz önerilir. Meyveleri "dinlenirken" karıştırmanıza gerek yok. Şekerin daha eşit şekilde erimesi için kaseyi ara sıra bir yandan diğer yana sallamanız yeterli.
Belirtilen süre sonunda kirazlar yaklaşık olarak şu şekilde görünecektir: Şeker ıslanacak, kiraz suyuyla kısmen karışacak ve meyvelerin görünümü neredeyse hiç değişmeden kalacaktır.
Tencereyi orta ateşe koyun. Sürekli karıştırarak reçeli kaynatın ve hemen ocaktan alın. Şurubun saklama sırasında kristalleşmesini önlemek için, karışımı metal kaşık yerine tahta veya silikon spatula ile karıştırmanız önerilir.
Reçeli bir kapta üzerini bezle örterek 10-12 saat dinlendirin. Ardından aynı işlemi tekrarlayın: Kaynama noktasına getirin, ocaktan alın ve reçeli 10-12 saat daha dinlendirin.
Şurup istediğiniz kıvama gelene kadar bu işlemi tekrarlayın. Şeker eriyene kadar reçeli karıştırın. Pişirme sırasında, reçel kaynadıktan sonra dibe çöktüğünde, şurubun yüzeyinde oluşan köpüğü almanız veya kasenin kenarlarından kazımanız önerilir.
Son pişirme için, reçeli orta ateşte 5-7 dakika kaynatın. Pişip pişmediğini anlamak için, dondurucuda soğutulmuş bir tabağa bir damla şurup damlatın. Damla akmıyorsa, reçel kavanoza atılmaya hazırdır.
Bitmiş reçeldeki kirazlar bütün kalacak, ancak şeker şurubuna daldıkça küçülecek, yoğunlaşacak ve çok tatlı hale gelecektir. Şurup berrak, koyu, aromatik ve lezzetli olacaktır.
Reçeli steril, kuru kavanozlara koyun ve temiz kapaklarla kapatın. Tamamen soğuduktan sonra (sarmaya gerek yok), kışa kadar uzun süreli saklama için kiler veya mahzende saklayın.
Reçel, çekirdekli bütün meyvelerden yapıldığı için en fazla bir yıl saklanması tavsiye edilir.
Bu aromatik lezzeti çayla birlikte servis edebilirsiniz. Şurubunu şekerlemelerde sos olarak kullanabilir veya krep, kızartma ve syrniki üzerine dökebilirsiniz.
Çayınızın tadını çıkarın!