Kış için çekirdekli "Beş Dakika" kiraz reçeli
Çekirdekli bu kiraz reçeli, ev yapımı unlu mamullerin iç harcı olarak kullanılmaya uygun değildir: çok az kişi çörek yiyip çekirdeklerini tükürmekten hoşlanır. Ama onu doğrudan tabağından kaşıkla, aromatik çayla birlikte yemek ne kadar lezzetlidir! Bu kış hazırlığı, aslında yaz tadı ve aromasıyla tam bir tatlı! Hem de nasıl bir şurup! Koyu, şeffaf ve orta derecede tatlı - krep, syrniki ve krepler için mükemmel bir "sos".
Bu reçelin bir diğer avantajı da hazırlanma hızıdır. Beş dakikalık bu basit tarif, kiraz çekirdeklerini çıkarmanıza gerek olmadığı için bu lezzeti fazla uğraşmadan hazırlamanızı sağlar.
İçindekiler:
- olgun kirazlar, çok büyük değil - 2 kg;
- toz şeker – 2-2,5 kg (damak tadınıza ve meyvelerin asitliğine bağlı olarak).
Kış için çekirdekli kiraz reçeli nasıl yapılır
Kirazları dikkatlice ayırın, sadece güzel ve hasarsız olanları bırakın. Kirazları ezmemeye veya yırtmamaya dikkat ederek saplarını dikkatlice çıkarın. Ayıklanmış kirazları derin bir kaseye koyun ve üzerini soğuk suyla kaplayın. Birkaç saat suda bekletin. Hafif kalıntılar (yaprak ve çiçek parçaları) yüzeye çıkacak, toz ise dibe çökecektir.
Temizlediğiniz meyveleri bir süzgece alıp tekrar akan suyun altında durulayın, suyunun tamamen süzülmesini bekleyin ve temiz bir havluyla kurulayın.
Hazırladığınız kirazları bir kaseye katmanlar halinde, aralarına toz şeker ekleyerek yerleştirin. Kirazlar ekşiyse şeker miktarını yaklaşık %10 artırabilirsiniz. Kiraz ve şeker oranı 1:1'dir; bu, reçelin orta derecede tatlı ve yoğun olmasını, iyi muhafaza edilmesini ve şurubun kristalleşmesini önler.
Kirazların suyunu salması için üzerini örttüğünüz meyveleri birkaç saat oda sıcaklığında bekletin. Teorik olarak hemen pişirmeye başlayabilirsiniz, ancak deneyimler, önceden dinlendirilmiş reçelin daha lezzetli ve çekici bir sonuç verdiğini gösteriyor.
"Dinlenme" sürecinde oluşan meyve suyu, gelecekteki şuruptur; kirazlı "Beş Dakika" şurubunu pişirirken ilave su kullanılmaz, bu da koyu, zengin bir renk, lezzet ve aroma elde edilmesini sağlar.
Kirazları ve suyunu kalın tabanlı, ısıya dayanıklı bir kaba koyun ve ocağın altını orta ateşe getirin. Şurup kaynamaya başlayınca, ateşi kısın ve reçeli sürekli orta ateşte 5 dakika daha pişirin.
Kirazlar büyükse, ocağı kapatıp reçelin oda sıcaklığına gelmesini beklemeniz ve ardından kirazlar şurup içinde tamamen ıslanana kadar işlemi 1-2 kez daha tekrarlamanız gerekir.
"Beş Dakikada" Kiraz Reçeli, önceden yıkanmış, haşlanmış ve kurutulmuş kavanozlara konularak hemen yapılabilir. Reçeli temiz, kaynatılmış kapaklarla kapatın.
Reçel kavanozlarını kalın bir örtünün altında soğumaya bırakın ve ertesi gün buzdolabına, mahzene veya karanlık, serin bir yere kaldırabilirsiniz.
Bu preparat en fazla bir yıl saklanabilir, çünkü tohumlar insanlar için tehlikeli olan ve 1,5-2 yıldan fazla saklanırsa reçelde yavaş yavaş birikecek olan hidrosiyanik asit içerir.
Çayınızın ve başarılı hazırlıklarınızın tadını çıkarın!