Tsarskoe, Izumrudnoe ve diğer bektaşi üzümü reçelleri

Tatlıya düşkün olanlar zümrüt bektaşi üzümü reçelini kesinlikle sevecektir. Canlı yeşil rengi nedeniyle "kraliyet" olarak da bilinir. Reçel, tatlı ve ekşi bir tada ve zengin bir aromaya sahiptir ve ağızda kolayca erir. Pişmesi uzun sürmez (bir saatten az) ve ortaya çıkan ürün, özellikle kış akşamları olmak üzere her çay partisi için mükemmeldir.

Popüler bektaşi üzümü reçeli tarifleri

Bektaşi üzümü başka hiçbir malzemeye ihtiyaç duymaz; kendi başına ilginç ve çok yönlü bir tada sahiptir. Narenciye ve kuruyemişler bu meyveyle iyi uyum sağlar. Malzemeler sizin takdirinize göre seçilir. Yavaş pişirici veya ekmek makinesi gibi mutfak aletleriniz varsa, bunlar bu reçeli hazırlamak için mükemmeldir.

Çar'ın Reçeli

Bu reçeli hazırlamanın klasik yöntemi en basit malzemeleri kullanmaktır. Bu lezzeti soğuduktan hemen sonra yiyebilirsiniz.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü – 1 kg;
• 2 bardak su;
• 1 çay kaşığı sitrik asit;
• kiraz yaprakları - 9-10 adet;
• 1,5 kg toz şeker.

Nasıl pişirilir:

Hasattan sonra meyveler ayıklanır: olgunlaşmamış, hastalıklı ve hasarlı olanlar ayıklanıp atılır. Kalan meyveler bir kaseye boşaltılır ve üzerini suyla doldurup 2-5 dakika yıkanır, üzeri tekrar suyla kapatılır ve 5-6 saat bekletilir.

Islatıldıktan sonra meyveler sudan çıkarılır ve kağıt havlu üzerinde bektaşi üzümünün yüzeyi kuruyana kadar hafifçe kurutulur.

Şeker ve suyu bir tencerede eritin ve elde edilen sıvıyı kaynatın. Asitleri, yaprakları ve meyveleri ekleyin. 5 dakika pişirin. Ardından yaprakları çıkarın ve reçeli oda sıcaklığına soğutun.

Soğuyan tatlıyı tekrar ocağa alın ve kaynatın. Koyulaşana kadar yaklaşık 15-20 dakika kısık ateşte pişirin. Ardından ocağı kapatın ve hazırladığınız karışımı sterilize edilmiş kavanozlara boşaltın.

Kavanozları serin bir yerde, 17-18 santigrat dereceyi geçmeyecek şekilde saklayın. Raf ömrü en az 1 yıldır.

Portakal ve limonla

Reçelin yapımında turunçgiller kullanmak, reçele ferahlatıcı bir ekşilik ve hoş bir aroma katar. Limon ve portakalı birlikte eklemek zorunda değilsiniz; sadece birini seçebilirsiniz.

Birleştirmek:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 1 kg toz şeker;
• 2 portakal;
• 1 limon.

Nasıl pişirilir:

Portakal ve limonu yıkayıp kabuklarını soymadan kıyma makinesinde veya blenderda püre haline gelene kadar çekin.

Bektaşi üzümlerini yıkayın, saplarını kesin ve incecik kıyın. Elde ettiğiniz karışımı turunçgillerle karıştırın ve toz şeker ekleyin.

Karışımı 10-15 dakika ısıtın, kaynadıktan sonra 10 dakika daha kısık ateşte pişirin. Ardından ısıtmayı bırakıp reçeli temiz ve kuru bir kaba boşaltın.

Yavaş pişiricide bektaşi üzümü reçeli

Bu lezzeti yavaş pişiricide pişirmek çok kolay; reçelin yanması veya dökülmesi konusunda endişelenmenize gerek yok. Yavaş pişiricinizde reçel kaynatma ayarı varsa, onu kullanın; aksi takdirde "güveç" ayarını seçin.

İçindekiler:

• bektaşi üzümü - 1 kg;
• toz şeker – 1 kg;
• 2 bardak su;
• 10-12 adet kiraz yaprağı;
• sitrik asit – 1 çay kaşığı;
• ½ çay kaşığı vanilya.

Nasıl pişirilir:

Yıkandıktan sonra meyveler en az 5 saat soğuk suda bekletilir.

Çok amaçlı pişiricinin kasesine su dökün, şeker, vanilya ve asidi ekleyin, yaprakları ekleyin. Kapağını kapatın ve ocağı açın.

Şurup kaynayınca kiraz yapraklarını çıkarıp, meyveleri suyun içine aktarın, tekrar karıştırın ve tencerenin kapağı kapalı olarak 15-20 dakika pişirin.

Reçel soğumaya bırakılmadan temiz bir kaba konur ve soğuduktan sonra buzdolabına kaldırılır.

Ekmek makinesinde bektaşi üzümü reçeli

Ekmek makinesi, kapağı açılmadığı ve reçelin tüm aroması içeride kaldığı için daha zengin bir lezzet üretir. Hazırlanması yarım saatten fazla sürmez.

Birleştirmek:

• bektaşi üzümü – 1-1,5 kg;
• vanilya şekeri – çay kaşığı;
• toz şeker – 4 su bardağı;
• ½ çay kaşığı sitrik asit;
• 50 ml votka.

Nasıl pişirilir:

Öncelikle meyveleri yıkayıp blenderdan geçirin, ara sıra şeker ve asit ekleyin. Elde ettiğiniz karışım sıvı bir meyve karışımı olmalı.

Karışımı ekmek makinesine aktarın, makineyi çalıştırın ve kapağını kapatın. 10-15 dakika daha pişirmeye devam edin.

Bitişe 5 dakika kala karışıma votkayı ekleyip karıştırın.

Bitmiş ürün, ekmek veya çöreklere kolayca sürülebilecek kadar hafif koyu kıvamlı olmalıdır. Öğütüldükten sonra çekirdekler neredeyse hiç fark edilmez. Çekirdekleri tamamen çıkarmak istiyorsanız, karıştırdıktan sonra karışımı ince bir süzgeçten geçirin. Bu, çekirdeklerin tutulmasını sağlayacaktır.

Cevizli "Zümrüt" Bektaşi Üzümü Reçeli

Reçele birkaç ceviz eklendiğinde adeta kraliyet ziyafeti yaratılıyor. Cevizler, meyve aromasını mükemmel bir şekilde tamamlıyor ve zenginleştiriyor.

Birleştirmek:

• 2 kg bektaşi üzümü;
• 1,5 kg toz şeker;
• 400 gr ceviz;
• bir bardak bal.

Nasıl pişirilir:

Yıkanan meyvelere şeker serpilir ve hafifçe bastırılarak suyu çıkarılır. Karışım bir gece bekletilir.

Cevizler hafifçe kıyılıp tavada kızarana kadar kavrulur. Daha sonra meyvelerin üzerine serpilir ve üzerine bal gezdirilir.

Karışımı kısık ateşe koyun ve 10-15 dakika pişirin. Sıcak reçeli kavanozlara boşaltın ve oda sıcaklığında soğumaya bırakın.

Reçel, lezzetinin yanı sıra görüntüsüyle de oldukça etkileyici. Şenlik sofralarında veya günlük bir akşam yemeğinde çayın yanında servis edilebilir.

Bektaşi Üzümü Reçeli "Beş Dakika"

Bu en hızlı yöntem, bu lezzeti sadece birkaç dakika içinde hazırlamanızı sağlar. Tarif çok pratik, anlaşılır ve basit, reçel de her zaman lezzetli oluyor.

Birleştirmek:

• 1 kg bektaşi üzümü;
• 1 kg şeker;
• 1 çay kaşığı sitrik asit.
• 1 bardak su.

Nasıl pişirilir:

Yıkadığınız meyvelerin içine iğne veya kürdan yardımıyla küçük delikler açarak suyunun çıkmasını sağlayabilirsiniz.

Bir tencerede şekeri eritip üzerine su ekleyip koyulaşana kadar pişirin.

Bektaşi üzümlerini şuruba ekleyip karıştırın. Ardından karışımı kaynatın. Ocağı kapatın ve meyveleri hemen şuruptan çıkarın. Şurup soğuduktan sonra işlemi iki kez daha tekrarlayın.

Pişirilen lezzet sterilize edilmiş kavanozlara doldurularak karanlık bir yerde saklanır.

Yemek pişirme ipuçları

Hazırladığınız yemeğin mükemmel olması için şu pişirme önerilerini uygulamanız gerekiyor:

1. Meyve olgunlaşmış ve dokunulduğunda hafif yumuşak olmalıdır.
2. Şerbeti pişirirken şekerin yanmamasına dikkat etmelisiniz.
3. 0,5-1 litre kapasiteli kavanozlar, paketleme için idealdir. Buzdolabında yer kaplamaz ve içindekiler uzun süre bozulmaz.
4. Reçeli dökmeden önce kavanozlar sterilize edilmelidir. Sterilizasyon, buharda pişirilerek veya kapların en az 80 derecelik fırında pişirilmesiyle yapılır.

Bektaşi üzümü reçeli, tüm aile fertleri ve misafirler tarafından çok beğenilecek, çay saatlerinin favori tatlısı olacak ve her yıl hazırlanışı zamanla bir aile geleneği haline gelecektir.