Kış için çıtır salatalıklar - en lezzetli tarif
Sterilize edilmiş salatalıkların asla çıtır olmayacağına dair yaygın bir yanılgı vardır. Bu kesinlikle doğru değildir. Öncelikle, önerilen kaynatma süresini aşmazsanız ve ikinci olarak, kış için en lezzetli salatalık turşusu tarifinizi bulursanız, salatalıklarınız kesinlikle çıtır çıtır olacaktır.
Çıtır salatalıklar için ihtiyacınız olanlar:
- salatalıklar;
- kiraz yaprakları;
- frenk üzümü yaprakları;
- defne yaprağı – 4 adet;
- yenibahar bezelyesi – 8 adet;
- karabiber taneleri – 8 adet;
- su – 1,5 l;
- şeker – 0,5 su bardağı;
- tuz – 0,25 yemek kaşığı;
- sirke %9 – 0,5 yemek kaşığı
En lezzetli salatalık turşusunu yapmak
Yıkanmış kuş üzümü ve kiraz yapraklarını, defne yapraklarını ve karabiber tanelerini (yenibahar ve siyah) hazırladığınız sterilize edilmiş kavanozların dibine yerleştirin.
Daha önce soğuk suda bekletilen salatalıklar yıkanır ve uçları iki taraftan kesilir.
Salatalıkları kavanozlara sıkıca yerleştirin ve üzerine kiraz yaprağı koyun.
Kaynar suda şekeri ve tuzu eritin, içine sirkeyi dökün, iyice karıştırın.
Bu marine sosunu salatalıkların üzerine dökün, kavanozların kapaklarını kapatın ve 10 dakika kadar bekletin.
Daha sonra kavanozları salatalıklarla birlikte bir tencere suyun içine koyun (alt kısmına havlu sermeniz tavsiye edilir) ve kaynamaya başladığı andan itibaren 10 dakika kadar sterilize edin.
Kavanozları çıkarıp rulo yapıp ters çevirip üzerini bir örtüyle örtüp tamamen soğumasını bekliyoruz, ardından mahzene veya bodruma çıkarıyoruz.
Listelenen malzemeler 3-4 litrelik turşu kavanozları içindir (salatalıkların ne kadar sıkı paketlendiğine bağlı olarak). Turşular, konservelendikten bir ay sonra yemeye hazırdır (bu süre, turşuların demlenip tuzlu suda bekletilmesine olanak tanır). Kışın böyle bir kavanozu açarsanız, çıtır çıtır ve aromatik atıştırmalığın tadını doyasıya çıkarabilirsiniz. Afiyet olsun!
